Endivias braseadas con salsa de cilantro

Hoy una receta con un alimento poco conocido : la endivia.

Las endivias son un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de esta verdura contienen 231 ug. de vitamina K.

Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B9. La cantidad de vitamina B9 que tiene es de 115 ug por cada 100 g.

Las endivias se encuentran entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. de este almiento contienen tan solo 23,70 kcal.

Entre las propiedades nutricionales de las endivias cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,94 mg. de hierro, 1,13 g. de proteínas, 58,50 mg. de calcio, 1,30 g. de fibra, 322 mg. de potasio, 5,90 mg. de yodo, 0,30 mg. de zinc, 3,60 g. de carbohidratos, 6,30 mg. de magnesio, 10 mg. de sodio, 251 ug. de vitamina A, 0,06 mg. de vitamina B1, 0,06 mg. de vitamina B2, 0,39 mg. de vitamina B3, 0,90 ug. de vitamina B5, 0,05 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B12, 10 mg. de vitamina C, 0,10 ug. de vitamina D, 1 mg. de vitamina E, 33 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0,24 g. de grasa, 3,60 g. de azúcar y 17 mg. de purinas.

endibias braseadas

Dificultad : Fácil

Tiempo :   Preparación : 5 minutos      Cocción: 25 minutos

Coste:  Bajo

Ingredientes ( para 4 personas )

  • 8 endivias
  • el zumo de 2 naranjas
  • el zumo de un limón
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Lava las endivias y córtalas por la mitad a lo largo.
  2. Dora las endivias en una sartén con una cucharada de aceite; vierte el zumo de naranja, salpiméntalas y cuécelas a fuego suave y tapadas durante 20 minutos.
  3. Para preparar la salsa de cilantro, mezcla el zumo de limón, el cilantro, una pizca de sal y de pimienta y 2 cucharadas de aceite y bátelo con un tenedor.
  4. Sirve las endivias regadas con la salsa de cilantro.
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