Timbal de ensalada de hortalizas y queso fresco

Hoy desde Nutrición Vitoria os dejamos una receta a base de hortalizas y queso fresco, esperamos que os guste. ¡ feliz martes !

timbal de ensalada de hortalizas y queso fresco

Dificultad : Fácil

Tiempo :   Preparación : 25 minutos

Coste:  Medio

Ingredientes ( para 4 personas )

  • 2 pepinos
  • 6 rábanos
  • 1 zanahoria
  • 1 lima
  • 1 cebolla roja
  • 100 gramos de berros
  • 250 gramos de queso fresco
  • aceite de oliva
  • sal
  • unos brotes de alfalfa

Preparación

  1. Pela la cebolla y raspa la zanahoria; corta ambas en dados.Lava los rábanos, sécalos y córtalos de igual modo. Lava los berros, escúrrelos y reserva algunas hojas para adornar. Corta el queso fresco en dados.
  2. Mezcla los ingredientes anteriores en un bol. Lava la lima, ralla la piel y exprímela hasta obtener 2 cucharadas de zumo. Vierte en otro bol las dos cucharadas de zumo y 3 de aceite. Añade una pizca de ralladura de lima y bate. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla.
  3. Despunta los pepinos y lávalos. Corta longitudinalmente, con una mandolina, 8 láminas finas. Coloca en la cara interior de una aro de repostería 1 lámina de pepino y rellena con la ensalada. Repite hasta montar 8 timbales. Adorna con los brotes de alfalfa y los berros.

El truco : el pepino no repite si se le cortan las puntas y se remoja en agua con vinagre de manzana.

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2 comentarios en “Timbal de ensalada de hortalizas y queso fresco

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