Día Mundial del corazón: 29 de Septiembre de 2015

Desde Nutrición Vitoria nos sumamos a celebrar el Día Mundial del Corazón, os recordamos que sólo tenemos uno y que hay que cuidarlo.

¡ Feliz Día Mundial del Corazón !

Fuente : http://www.fundaciondelcorazon.com/

¿Qué ocurriría si todos, independientemente del lugar donde vivamos o trabajemos, pudiéramos escogeropciones cardiosaludables con las que cuidar nuestro corazón? Según los especalistas, una de las primeras consecuencias sería la reducción de nuestro riesgo cardiovascular. Con más espacios verdes y sendas seguras para desplazarnos a pie o en bicicleta, con menús saludables en la escuela y el trabajo, con menos presencia de tabaco, alcohol y comida rápida en nuestro entorno y disminuyendo la exposición al humo de tabaco ajeno o a la contaminación del aire, seríamos capaces de reducir una cifra que aumenta año tras año y que ya sitúa el número de muertes prematuras por enfermedad cardiovascular (ECV) en 17,3 millones de fallecimientos al año. De lo contrario, para el año 2030 se calcula que esa cifra llegará a 23 millones.

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Conoce las sustancias antinutritivas

Cuando pensamos en llevar una dieta equilibrada solemos obviar un detalle muy importante, pero no muy popular. Y es que a veces ingerimos alimentos que nos impiden la absorción de nutrientes de otro alimento, llegando a tener algún déficit nutricional.

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Super alimentos ¿ mito o realidad ?

La mayoría de los beneficios que se atribuyen a los super alimentos no gozan de evidencia científica.

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Prometen ser una fuente inagotable de nutrientes y antioxidantes e incluso se postulan como milagrosos contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. ¿mito o realidad? Te descubrimos hasta dónde llega el poder de algunos de estos alimentos supuestamente prodigiosos.

  • Avena : el hecho de que se haya comprobado científicamente que reduce el colesterol, entre otros beneficios, ha convertido a la avena en un super alimentos. Eso sí, los expertos en nutrición recomiendan su consumo con moderación, ya que los cereales integrales contienen filatos, una sustancia que reduce la absorción y la utilización por parte del organismo de varios minerales como el calcio y zinc.
  • Té verde : a pesar de que se le atribuyen propiedades casi mágicas, como ser anticancerígeno o acelerar el metabolismo, el Instituto Americano del Cáncer afirma que no existen estudios científicos concluyentes sobre este hecho. Sin embargo, sí está probada una relación entre el té verde y la prevención de enfermedades cardiovasculares.
  • Bayas de Goji: Originarias de China, destacan por su elevada concentración de vitamina C, lo que las convierte en un eficaz antioxidante. No obstante, muchas de las propiedades que se les atribuyen ( anticancerígenas, potenciadoras de la actividad cerebral…) no han sido todavía demostradas.
  • Espirulina: el consumo de algas como las espirulina suele relacionarse con numerosos beneficios para el organismo, aunque los estudios solo confirman dos: la reducción del colesterol y de la rinitis alérgica. Sin embargo, las algas tienen una gran capacidad para absorber metales pesados como el plomo y el mercurio, tóxicos para el ser humano.

Merluza en papillote

Hoy os dejamos desde Nutrición Vitoria una receta con pescado blanco muy fácil de hacer.

Os hablamos un poco sobre la merluza :

La merluza pertenece a la familia de los Merlúcidos. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. De hecho, siempre ha sido uno de los pescados preferidos por los consumidores.

La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo -aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible-. Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad, eso sí, sin olvidar que se ha de cocinar con técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento, como, por ejemplo, a la plancha o al horno.

La merluza es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Estas vitaminas, salvo la B12, permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). No obstante, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante si se compara con la que contiene alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general).

El aporte adecuado de estas vitaminas es esencial porque intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.

En cuanto a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, si bien todos ellos están presentes en cantidades medias si se comparan con las contenidas en la mayor parte de los pescados. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio, por su parte, se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos. Además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías 63,4

Proteínas (g) 11,8

Grasas (g) 1,8

*G. saturadas (g) 0,35

*G. monoinsaturadas (g) 0,43

*G. poliinsaturadas (g) 0,46

Hierro (mg) 1,10

Magnesio (mg) 25,1

Potasio (mg) 270

Fósforo (mg) 190

Cinc (mg) 0,37

Yodo (mg) 18

B1 o tiamina (mg) 0,09

B2 o riboflavina (mg) 0,09

B3 o niacina (mg) 6,1

B9 o ácido fólico (mcg) 12,3

B12 o cianocobalamina (mcg) 1,10

mcg = microgramos

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Dificultad : Fácil

Tiempo :   Preparación : 10 minutos      Cocción: 30 minutos

Coste:  Medio

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Día Mundial de la fibrosis quística

DÍA MUNDIAL DE LA FIBROSIS QUÍSTICA – 8 DE SEPTIEMBRE

La Federación Española de Fibrosis Quística reclama la importancia del acceso a un nuevo y esperanzador tratamiento para la enfermedad

DÍA MUNDIAL DE LA FIBROSIS QUÍSTICA - 8 DE SEPTIEMBRE
La Federación Española de Fibrosis Quística, junto con el resto de países miembros de Asociación Internacional de FQ (CFW), celebra el Día Mundial de esta enfermedad hoy martes 8 de septiembre de 2015. El objetivo principal es dar a conocer la situación de las personas con FQ en todo el mundo y mejorar su calidad de vida, con el fin de evitar desigualdades en el tratamiento.

 

La Fibrosis Quística es una de las enfermedades genéticas graves más frecuentes y se estima una incidencia en nuestro país entorno a uno de cada 5.000 nacimientos, mientras que una de cada 35 personas son portadoras sanas de la enfermedad. Es una enfermedad crónica de origen genético que afecta a diferentes órganos, sobre todo pulmones y páncreas. En los últimos años se ha avanzado mucho en el conocimiento y tratamiento de la enfermedad pero, a pesar de eso, sigue siendo una patología sin curación.

 

Con la celebración del Día Mundial de la Fibrosis Quística se pretende arrojar luz sobre la situación global en lo referente al cuidado de la enfermedad y ayudar en el desarrollo de unos estándares mínimos de tratamiento. Esto incluye la disponibilidad de la medicación, equipamiento y profesionales necesarios especializados en FQ. Para ello, la Asociación Internacional de FQ ha publicado una declaración con estos estándares básicos de tratamiento, con el objetivo de que sean adoptados por todos los países participantes antes del año 2023. Esta declaración incluye necesidades tan importantes como un diagnóstico temprano de la enfermedad, facilidades en el acceso al tratamiento, un listado de medicación básica, equipos de cuidado especializados y el apoyo necesario para las familias. La página web www.worldwidecfday.org ofrece información sobre esta declaración.

 

Por su parte, la Federación Española de Fibrosis Quística reivindica la necesidad delacceso a los últimos tratamientos de la enfermedad, sobre todo al fármaco Orkambi(recientemente aprobado en EEUU por la FDA), que supondría una mejora considerable en la calidad de vida de las personas con Fibrosis Quística. Por ello, la Federación solicita que la Agencia Europea del Medicamento apruebe cuanto antes este tratamiento y que los trámites en España no se demoren como ocurrió en el caso de Kalydeco, para que las personas con Fibrosis Quística de nuestro país puedan disponer lo antes posible de esta medicación tan esperanzadora, que podría frenar el avance de la enfermedad en las personas a las que se les suministre.

 

Campaña en las redes sociales

 

Los jóvenes y adultos con Fibrosis Quística han iniciado una campaña en las redes sociales, junto con la Federación Española de FQ, con motivo del Día Mundial de esta enfermedad. La campaña lleva por lema #MiFuturoYaEsPosible, al igual que en la celebración del Día Nacional de la Fibrosis Quística el pasado mes de abril.

 

En el vídeo que inicia la campaña se puede ver a una joven con Fibrosis Quística con las manos llenas de sal, que deja caer la sal para mostrar las iniciales FQ, mientras repite el lema “Mi futuro ya es posible”. La sal es un símbolo de esta enfermedad, ya que uno de los síntomas de la Fibrosis Quística es el alto contenido en sal que está presente en el sudor, de ahí el sabor salado de su piel. Esto se produce por una restricción en el canal del cloro, causada por el mal funcionamiento de la proteína CFTR en las personas con esta enfermedad.

 

Ver vídeo de la campaña

 

De esta forma, la Federación quiere hacer hincapié sobre la realidad en la que se encuentran las personas con Fibrosis Quística en nuestro país, con un tratamiento esperanzador que ya existe pero que todavía no está disponible.

Fuente : http://www.fibrosisquistica.org/

Lasaña de verdura con láminas de puerro

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Hoy os traigo una receta deliciosa, 100% vegetal. Está tremenda, muy sencilla de hacer, sana y una opción de cena light.

Bien, ¡ALLÁ VAMOS!

Ingredientes para la lasaña:

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  • 15 placas de puerro
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 200 g de espinacas
  • Tomate natural triturado (o bien hacerlo vosotros mismos, os lo explico más abajo)
  • 1 bola de mozarella
  • Orégano al gusto

Ingredientes para la salsa de tomate light:

  • 6 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Salsa de tomate:

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Para preparar la salsa de tomate light es muy sencillo. Vamos a poner el tomate previamente pelado y triturado en un recipiente junto con el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta, y lo ponemos al microondas unos 4-5 minutos. ¡Y listo!

Lasaña:

1. Primero tenemos que cocinar las verduras. Comenzaremos haciendo los espinacas, con agua hirviendo y sal, las dejamos…

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