Tomates rellenos de verduras

Hoy desde Nutrición Vitoria preparamos una receta con una base de tomates, los cuales vamos a rellenar de verduras y los vamos a cocinar al horno, espero que os guste.

 

tomates rellenos

 

Ingredientes (4 personas):

  • 4 tomates
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr. de judías verdes
  • 200 gr. de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 3 quesitos
  • 3 cucharadas de pan rallado integral
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Preparación

Pica la cebolleta, la zanahoria y las judías verdes en daditos. A medida que vayas preparándolos, agrégalos al wok con un poco de aceite. Sazona y saltéalos durante 8-10 minutos. Retira y resérvalos.

Limpia bien los tomates, retírales la parte inferior (para hacerles una base) y la parte superior (para poder vaciarlos). Vacía los tomates y resérvalos. Pica la pulpa de los tomates finamente y escúrrela. Pon una gota de aceite en una sartén, pica 2 dientes de ajo finamente y agrégalos. Añade la carne de los tomates, sazona y saltéalos brevemente. Agrega la carne de tomate a las verduras y mezcla bien.

Rellena los tomates con la farsa y colócalos en 1 recipiente apto para el horno. Mezcla el pan rallado integral con el otro diente de ajo (picado) y un poco de perejil picado. Espolvorea los tomates y hornéalos a 190ºC durante 15 minutos.

Cuece las espinacas brevemente en un cazo con agua y sal. Escúrrelas y colócalas en un vaso batidor. Añade un poco del agua resultante de cocerlas y los quesitos. Sazona y tritura.

Sirve la salsa de espinacas en el fondo, pon encima los tomates rellenos y decora con unas hojas de perejil.

 

Anuncios

Un comentario en “Tomates rellenos de verduras

  1. Pingback: Tomates rellenos de verduras – apserranoblog

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s