NUGGETS DE COLIFLOR

Hoy seguimos con recetas que no son lo que parecen, vamos a hacer nuggets pero de coliflor, una manera más divertida de comer esta verdura que no tiene muchos fans, pero que un poco camuflada es más fácil de comer,  espero que os guste.

 

nuggets de coliflor

Ingredientes

  • coliflor ( 1kg aproximadamente )
  • 100 gramos de queso rallado light
  • una clara de huevo
  • media taza de pan rallado integral
  • sal
  • ajo en polvo

Preparación

  • Cuece la coliflor y una vez cocida, machácala y escúrrele todo el agua.
  • A continuación, mezclar la coliflor machacada con los 100 gramos de queso rallado light, con la clara de huevo, con el pan rallado integral.
  • Añade un pizca de sal y ajo en polvo
  • Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una bola
  • Por último haz pequeñas bolitas con la masa, rebózalas con un poco de pan rallado integral y fríelas hasta que estén doradas.

 

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Mini pizzas de calabacín

Hoy preparamos mini pizzas, sí he dicho la palabra pizza, pero tiene truco son mini pizzas de calabacín, muy fácil , muy rico y con muy pocas calorías, espero que os animéis a hacerlas.

mini pizza calabacín

Ingredientes 

  • 3 o 4 calabacines grandes
  • tomate natural triturado
  • queso rallado light
  • orégano

Preparación

  • Cortar los calabacines en rodajas de 3 o 4 mm de espesor y ponerlos en la plancha  2 o 3 minutos por cada lado.
  • Luego distribuimos las rodajas de calabacín sobre una fuente con papel de horno y ponemos encima un poco de tomate triturado y queso light rallado. También podemos espolvorear con orégano.
  • Llevamos al horno a 220° por unos minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poquito.

Tortitas de berenjena

Hoy vamos a preparar un plato muy sencillo con berenjenas. El valor energético y nutritivo de la berenjena,  comparado con otras hortalizas es menor, contiene pocas calorías, cierta cantidad de hidratos de carbono, pocas proteínas y nada de grasas.
Su contenido en agua es elevado (92%), la cantidad de fibra es moderada, y es rica en minerales como el potasio, calcio, azufre, y hierro, como así también en vitaminas B y C.
Es importante señalar que para algunas personas sensibles, la berenjena no está muy recomendada, puesto que contiene aminas (serotonina y tiramina), que pueden provocar reacciones alérgicas o dolores de cabeza.

Tortitas de berenjena

Ingredientes 

  • 2 berenjenas
  • Pan rallado
  • Huevos batidos
  • Aceite de oliva
  • Cilantro seco
  • Canela
  • Pimienta blanca molida

 

Elaboración

Cocer las berenjenas peladas y cortadas con agua y sal. Hervirlas hasta que se deshagan, las sacamos del agua y las dejamos escurrir. Machacar con un tenedor hasta que quede hecho un puré y mezclar con el pan rallado integral, los huevos batidos, el cilantro seco machacado, la canela, la pimienta blanca y la sal al gusto. Se mezclan bien todos los ingredientes. Se hacen las tortitas que se fríen en una sartén con aceite de oliva hasta que queden doradas. Opcionalmente, se pueden servir añadiéndole por encima una salsa de aceite de oliva, vinagre y ajo machacado.

Tallarines de calabacín con atún

El calabacín es una verdura muy versátil, que admite casi de todo, en este caso vamos a hacerlo c imitando a unos tallarines y acompañándolo de atún y queso, una receta que podríamos decir que es un trampantojo, ya que engaña porque parece pasta pero es verdura, esperamos que os guste.

 

tallarines de calabacín

Ingredientes ( para 4 personas ) : 

  • 4 calabacines medianos ( uno por persona )
  • tomate natural triturado
  • cebolla picada
  • 4 latas de atún
  • orégano
  • sal
  • queso light

Elaboración :

  • Con ayuda de un pelador, un espiralizador o una mandolina,  cortamos en tiras los calabacines.
  • Sofreímos el tomate y la cebolla picada en la sartén.
  • Añadimos el atún ( si es en aceite o en escabeche bien escurrido) y mezclamos los ingredientes, y posteriormente añadimos el calabacín en tiras.
  • Lo dejamos a fuego bajo unos minutos hasta que esté tierno pero no se deshaga.
  • Agregamos orégano y sal al gusto ( se pueden usar las especias que se quieran).
  • Por último añadimos un poco de queso light y listo para comer.