Ensalada de aguacate, tomate y atún

Ahora que empieza a hacer buen tiempo os dejamos una receta de ensalada super fácil de hacer y super buena, espero que os guste.

 

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Ingredientes:

  • 2 tomates para ensalada
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 aguacate grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • sal
  • 2 o 3 latas de aun en aceite.

 

Elaboración:

  1. En un bol cortamos los tomates, pimiento, cebolla y aguacate, añadimos sal, aceite de oliva y el vinagre.
  2. Removemos bien para que se integre todo y ponemos por encima el atún. ya tenemos lista la ensalada.
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Corazones flechados

Hoy 14 de Febrero , día de San Valentín, desde Nutrición Vitoria os presentamos una receta con muuuuucho amorrrrr y muy fácil, esperamos que os guste.

corazones flechados

 

Ingredientes :

  • tomatitos cherry
  • queso curado o semicurado

 

Preparación :

  1. Cortar un tomatito cherry (de los alargados) en diagonal
  2. Girar las mitades hasta enfrentarlas en forma de corazón y clavar un palillo para mantenerlas juntas.
  3. Completamos la flecha con una punta y una cola cortada en queso y listo¡¡¡

Aguacates rellenos de atún

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta saludable para estas fiestas de Navidad, esperamos que os guste y ¡ feliz navidad !

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Ingredientes ( para 4 personas ) :

  • 4 aguacates
  • 1 lata de atún
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 huevo cocidos
  • aceitunas negras
  • perejil picado
  • sal

Preparación :

  • Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.
  • Cortar la lechuga en juliana.
  • Desmigar el atún en un plato.
  • Poner la mitad de la lechuga y mezclar con el atún, el huevo duro picado.
  • Rellenar los aguacates con esta mezcla.
  • Colocar una aceituna negra encima y la otra mitad de la lechuga colocarla en el plato en forma de colchón.
  • Poner los aguacates encima y servir.

Berenjenas rellenas de verduras

Hoy desde Nutrición Vitoria berenjenas rellenas de verduras, una receta rica y saludable y muy fácil de preparar, esperamos que os guste.

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Ingredientes ( 4 personas )

  • 4 berenjenas medianas
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cebolla
  • 4 pimientos del piquillo en tiras
  • 2 tomates pequeños
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano o albahaca picada
  • pan rallado integral
  • 8 cucharadas de queso rallado light

 

Elaboración

  1. Cortamos las berenjenas bien limpias, sin el rabillo pero con su piel, por la mitad a lo largo. Hacemos unos cortes superficiales en la pulpa haciendo rombos y las ponemos con la pulpa hacia arriba en una bandeja de horno espolvoreadas con sal fina y regadas con un hilo de aceite. Cubrimos con papel aluminio.
  2. Asamos a 180º C en la parte media del horno y con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Cuando templen un poco sacamos el centro de la pulpa, dejando como un centímetro de carne pegada a la piel. Picamos la pulpa que hemos extraído.
  3. Mientras se asan las berenjenas rehogamos la cebolla picada en aceite. Añadimos el calabacín, pimiento y el tomate picados, salpimentamos y dejamos reducir el conjunto durante 10 minutos. Incorporamos la carne de las berenjenas y ligamos este relleno con una cucharada de pan rallado (solo si es necesario para dar consistencia). Aromatizamos con orégano o albahaca picada.
  4. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de verduras y las colocamos de nuevo en la fuente de horno con el queso rallado light por encima de cada una de ellas.
  5. Gratinamos bajo el grill unos 5 minutos hasta que el queso dore.
  6. Servimos al momento.

Lasaña de calabacín, jamón york y queso light

Hoy desde Nutrición Vitoria os presentamos una receta de lasaña con un punto diferente a lo habitual, esta receta va sin pasta, porque vamos a sustituirla por el calabacín, esperamos que os guste.

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Ingredientes ( para 4 personas ) : 

  • 3 calabacines grandes
  • 12 tiras de jamón york
  • 12 lonchas de mozzarella light
  • sal
  • pimienta negra
  • queso rallado light
  • aceite de oliva

Preparación : 

  1. Lavamos los calabacines y los secamos bien. Después los vamos a cortar en tiras, a lo largo, de unos 3 milímetros de grosor
  2. Cocemos las tiras en abundante agua hirviendo con sal. Lo hacemos en pequeñas tandas, para que sea más fácil poder cocerlos. Pasados unos 3 minutos, los retiramos del agua y reservamos en un plato.
  3. Untamos una bandeja de horno o molde con un poquito de aceite, para que no se pegue al fondo. Después ponemos una capa de tiras de calabacín. Encima, cubrimos con unas lonchas de jamón york, encima con queso mozzarella light y encima, espolvoreamos con un poco de pimienta negra.
  4. Repetimos el paso anterior hasta haber terminado de hacer tres pisos. Al final, debemos acabar con una capa de calabacín.
  5. Por último espolvorea por encima queso rallado light  tipo e introduce la lasaña al horno, previamente calentado a 200ºC. Déjala cocinar durante unos 20 minutos.
  6. ¡ Servir y listo !

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON VENTRESCA Y CEBOLLETA

La ventresca y los pimientos han nacido para estar juntos, hoy te enseñamos a unirlos en matrimonio en una ensalada, tiene pocos ingredientes pero armonizan tan bien que el resultado es casi perfecto. Esperamos que os guste.

ensalada de pimientos y ventresca

Ingredientes

Para 4 personas

  • 300 g de pimientos del piquillo en conserva
  • 300 g de ventresca
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Cebollino

Preparación

  1. Escurrir los pimientos sobre un colador.
  2. Cortar la cebolleta en juliana.
  3. Pelar y cortar en láminas los dientes de ajo.
  4. Poner el aceite de oliva en una sartén grande con el ajo a fuego suave. Cuando empiecen a dorarse, retirarlos.
  5. Repartir los pimientos en la sartén y freír a fuego medio unos 10 minutos. Dar la vuelta y freír 10 minutos más. Sacar y reservar.
  6. Poner en un plato los pimientos. Añadir el bonito troceado con las manos y la cebolleta y decorar con cebollino picado.

 

REVUELTO DE TOMATE Y QUESO FRESCO

Para hoy desde Nutrición Vitoria una receta sencilla ,con unos ingredientes que gustan a todo el mundo y que puede ayudar para solucionar cualquier cena, espero que os guste.

huevos revueltos con tomate y queso fresco

 

Ingredientes ( para 4 personas )

  • 6 huevos
  • 200 gramos de queso fresco
  • 2 tomates
  • sal
  • ajo
  • pimienta
  • albahaca

 

Elaboración 

  1. Picamos un diente de ajo muy fino, lo doramos en una sartén y añadimos los tomates pelados y picados en daditos (sin  las semillas).
  2. Al minuto ponemos los huevos batidos y salpimentados y albahaca picada y a medio hacer incorporamos el queso fresco cortado a daditos.
  3. Terminamos de cuajar el revuelto y listo para comer.

 

 

Pasta con berenjenas

La pasta con berenjenas es un plato muy sencillo, preparado con ingredientes frescos: berenjenas, tomates y albahaca. Una receta muy apetitosa y de lo más atractiva. Un plato equilibrado, con el aporte energético de la pasta y las propiedades antioxidantes de las berenjenas.

pasta con berenjena

Ingredientes ( 4 personas )

  • 350 gr. de pasta
  • 2 berenjenas
  • 350 ml. de salsa de tomate casero
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de queso rallado light
  • 1 ramillete de albahaca fresca (8-10 hojas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto)

Preparación :

  1. Pelamos y picamos el ajo fino. Lo ponemos a freír en una sartén con una lámina de aceite de oliva virgen extra.
  2. Retiramos el rabillo y las hojas a las berenjenas. Las cortamos en rodajas grandes y las pelamos. Ahora picamos en dados. Añadimos de inmediato a la sartén, para que no se oxide y oscurezca.
  3. Cocinamos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Queremos que se vaya haciendo lentamente, sin quemarse, y nos resulte lo más tierna y jugosa posible.
  4. Vertemos la salsa de tomate casero y mezclamos bien.
  5. Separamos las hojas de albahaca fresca, las lavamos y picamos finamente, como si fuese el caso del perejil. Repartimos uniformemente sobre la salsa, mezclamos y dejamos cocinar (a fuego medio) el conjunto mientras hacemos la pasta.
  6. Mientras se va espesando nuestra salsa , ponemos a cocer la pasta.
  7. Dejamos cocer el tiempo recomendado.  Escurrimos la pasta y la vertemos seguidamente en la sartén con la salsa de berenjenas. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, para que la pasta se vaya empapando del sabor de la salsa.
  8. Servimos caliente en la mesa y acompañamos de queso rallado, para darle un toque final cremoso al plato.

Tallarines de calabacín con atún

El calabacín es una verdura muy versátil, que admite casi de todo, en este caso vamos a hacerlo c imitando a unos tallarines y acompañándolo de atún y queso, una receta que podríamos decir que es un trampantojo, ya que engaña porque parece pasta pero es verdura, esperamos que os guste.

 

tallarines de calabacín

Ingredientes ( para 4 personas ) : 

  • 4 calabacines medianos ( uno por persona )
  • tomate natural triturado
  • cebolla picada
  • 4 latas de atún
  • orégano
  • sal
  • queso light

Elaboración :

  • Con ayuda de un pelador, un espiralizador o una mandolina,  cortamos en tiras los calabacines.
  • Sofreímos el tomate y la cebolla picada en la sartén.
  • Añadimos el atún ( si es en aceite o en escabeche bien escurrido) y mezclamos los ingredientes, y posteriormente añadimos el calabacín en tiras.
  • Lo dejamos a fuego bajo unos minutos hasta que esté tierno pero no se deshaga.
  • Agregamos orégano y sal al gusto ( se pueden usar las especias que se quieran).
  • Por último añadimos un poco de queso light y listo para comer.

 

Arroz negro con sepia y langostinos

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta con una combinación perfecta , arroz, sepia y langostinos y con un toque de tinta de calamar que realza aún más su sabor. Esperamos que os guste.

arroz negro con sepia y langostinos

 

Ingredientes ( para 4 personas )

–200 gr de arroz
– 1 sepia mediana
– 150 gr de langostinos
– 1 bolsita de tinta de calamar
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 2 ó 3 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– Medio vaso escaso de vino blanco
– Sal y pimienta
– Laurel
– Aceite de oliva

Para hacer el caldo o fumet : 

  • restos de pescado (cabeza, espinas, etc)
  • tres granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 clavo de olor

 

 

Preparación:

Comenzamos haciendo un caldo corto con los restos del pescado que va a ser la base de nuestro fumet o caldo de pescado. Para ello llenamos una cacerola con 1.5 l de agua e introducimos en ella los restos de pescado, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la cebolla pelada y claveteada (es decir, con el clavo de olor pinchada en su carne). Hervimos durante 20 minutos. Colamos y reservamos.

Cortamos la sepia a tiras. Troceamos la cebolla y los pimientos. Picamos menudos los ajos. Escaldamos el tomate 2 ò 3 minutos en agua caliente, le quitamos la piel y también los troceamos.
Quitamos las cabezas y las cáscaras a los langostinos, los ponemos en una cacerola con un poco de aceite y los rehogamos unos minutos, agregamos agua, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y sal. Cocemos 15 minutos y colamos.
Calentamos aceite en una sartén amplia y rehogamos la sepia salpimentada junto con el ajo picado unos minutos hasta que cambie de color y la reservamos.
En el mismo aceite rehogamos primero los pimientos. A continuación, añadimos la cebolla y cuando empiece a dorar agregamos el tomate. Pasados 2 ò 3 minutos,  la sepia y el arroz y finalmente el vino donde habremos disuelto la tinta. Esperamos a que evapore un poco para añadir el caldo hirviendo (doble cantidad que la de arroz). Removemos el conjunto y dejamos cocer a temperatura media.
Cuando el arroz esté casi en su punto, repartimos los langostinos por encima y dejamos que se termine de hacer. Lo retiramos y esperamos a que repose un par de minutos antes de servir.