Mini pizzas de calabacín

Hoy preparamos mini pizzas, sí he dicho la palabra pizza, pero tiene truco son mini pizzas de calabacín, muy fácil , muy rico y con muy pocas calorías, espero que os animéis a hacerlas.

mini pizza calabacín

Ingredientes 

  • 3 o 4 calabacines grandes
  • tomate natural triturado
  • queso rallado light
  • orégano

Preparación

  • Cortar los calabacines en rodajas de 3 o 4 mm de espesor y ponerlos en la plancha  2 o 3 minutos por cada lado.
  • Luego distribuimos las rodajas de calabacín sobre una fuente con papel de horno y ponemos encima un poco de tomate triturado y queso light rallado. También podemos espolvorear con orégano.
  • Llevamos al horno a 220° por unos minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poquito.
Anuncios

Tortitas de berenjena

Hoy vamos a preparar un plato muy sencillo con berenjenas. El valor energético y nutritivo de la berenjena,  comparado con otras hortalizas es menor, contiene pocas calorías, cierta cantidad de hidratos de carbono, pocas proteínas y nada de grasas.
Su contenido en agua es elevado (92%), la cantidad de fibra es moderada, y es rica en minerales como el potasio, calcio, azufre, y hierro, como así también en vitaminas B y C.
Es importante señalar que para algunas personas sensibles, la berenjena no está muy recomendada, puesto que contiene aminas (serotonina y tiramina), que pueden provocar reacciones alérgicas o dolores de cabeza.

Tortitas de berenjena

Ingredientes 

  • 2 berenjenas
  • Pan rallado
  • Huevos batidos
  • Aceite de oliva
  • Cilantro seco
  • Canela
  • Pimienta blanca molida

 

Elaboración

Cocer las berenjenas peladas y cortadas con agua y sal. Hervirlas hasta que se deshagan, las sacamos del agua y las dejamos escurrir. Machacar con un tenedor hasta que quede hecho un puré y mezclar con el pan rallado integral, los huevos batidos, el cilantro seco machacado, la canela, la pimienta blanca y la sal al gusto. Se mezclan bien todos los ingredientes. Se hacen las tortitas que se fríen en una sartén con aceite de oliva hasta que queden doradas. Opcionalmente, se pueden servir añadiéndole por encima una salsa de aceite de oliva, vinagre y ajo machacado.

Tallarines de calabacín con atún

El calabacín es una verdura muy versátil, que admite casi de todo, en este caso vamos a hacerlo c imitando a unos tallarines y acompañándolo de atún y queso, una receta que podríamos decir que es un trampantojo, ya que engaña porque parece pasta pero es verdura, esperamos que os guste.

 

tallarines de calabacín

Ingredientes ( para 4 personas ) : 

  • 4 calabacines medianos ( uno por persona )
  • tomate natural triturado
  • cebolla picada
  • 4 latas de atún
  • orégano
  • sal
  • queso light

Elaboración :

  • Con ayuda de un pelador, un espiralizador o una mandolina,  cortamos en tiras los calabacines.
  • Sofreímos el tomate y la cebolla picada en la sartén.
  • Añadimos el atún ( si es en aceite o en escabeche bien escurrido) y mezclamos los ingredientes, y posteriormente añadimos el calabacín en tiras.
  • Lo dejamos a fuego bajo unos minutos hasta que esté tierno pero no se deshaga.
  • Agregamos orégano y sal al gusto ( se pueden usar las especias que se quieran).
  • Por último añadimos un poco de queso light y listo para comer.

 

¡ FELIZ ANIVERSARIO NUTRICIÓN VITORIA !

Hoy 15 de Enero de 2018 hace 3 años que Nutrición Vitoria abrió sus puertas, atrás quedaron todos los problemas que hubo que resolver para que esto se hiciese realidad y lo que es mejor , la ilusión y las ganas de trabajar y ayudar a los pacientes han ido en aumento, gracias por estos tres años y que cumplas muchos más.

20180114_192814

Por este motivo vamos a hacer un sorteo entre todos nuestros pacientes de una noche en una casa rural con desayuno, a elegir entre 1060 casas rurales repartidas por toda España, un regalo ideal para aquellos que buscan escaparse un fin de semana y respirar aire puro en plena naturaleza.

Cada vez que vengáis a consulta a Nutrición Vitoria entre el 15 de enero y el 10 de Febrero os daremos una papeleta para que rellenéis con vuestro número de paciente, el día 11 de Febrero haremos el sorteo con una mano inocente y el día 12 de Febrero sabremos quién es nuestro ganador o ganadora.

¡ Mucha suerte a todos !

24 de Noviembre , día Mundial del Dietista-Nutricionista

El viernes 24 de Noviembre de 2017 celebraremos el día del dietista-nutricionista, por ello voy a escribir esta entrada para contaros un poco más sobre esta profesión ya que este año el tema es ¿ Qué es un/a  dietista – nutricionista ?

Es salud, es seguridad, es prevención, es futuro , es investigación.

Os explicamos un poco más sobre ello y os invitamos a que nos contéis que es para vosotros un dietista-nutricionista, previo a la lectura de este post.

Os dejamos también un enlace por si queréis saber mucho mas :

dia mundial del dietista nutricionista 

2017_cartel_low_01c

 

El Dietista-Nutricionista (D-N) es el profesional que aplica la ciencia de la alimentación y la nutrición para promover la salud, prevenir y tratar enfermedades
y optimizar la salud de los individuos, grupos, comunidades y poblaciones.» ICDA 2014
El D-N es una profesión sanitaria de Grado Universitario con un practicum de 400 horas. Su ejercicio profesional se basa en la evidencia científica.

Los dietistas-nutricionistas podemos ejercer nuestras funciones en cinco ámbitos diferentes :

  • investigación : dietistas- nutricionistas docentes o investigadores
  • futuro : dietistas- nutricionistas para la industria alimentaria
  • salud : dietistas-nutricionistas clínicos
  • seguridad : dietistas-nutricionistas para colectividades
  • prevención : dietistas-nutricionistas para la salud pública

Os voy a explicar las funciones que se desempeñan en los cinco ámbitos, comenzaremos con la mía dietista-nutricionista clínico:

  • Dietista-nutricionista clínico 

ESPECIALIDAD
Dietista-Nutricionista Clínico
ÁMBITO DE TRABAJO
• Hospital • Consulta privada
• Centro de Salud • Centro Deportivo
FUNCIONES Y COMPETENCIAS
• Realiza evaluaciones y diagnósticos nutricionales.
• Desarrolla planes dietéticos personalizados, y propone el soporte nutricional, en función del diagnóstico médico.
• En el hospital: elabora el manual de dietas y realiza planes de prevención de desnutrición.
• Trabaja junto a otros sanitarios para optimizar resultados.
• Colabora con el entorno familiar para optimizar la adherencia al tratamiento.

  • Dietista-nutricionista docente

ESPECIALIDAD
Dietista-Nutricionista Docente/Investigador
ÁMBITO DE TRABAJO
• Universidad • Fundaciones
• Formación Profesional • Empresas
• Educación Secundaria
FUNCIONES Y COMPETENCIAS
• Imparte materias relacionadas con la alimentación, dietética y nutrición.
• Publica documentos, manuales, libros y artículos de investigación.
• Imparte cursos de actualización para otros profesionales.
• Realiza investigación básica y/o aplicada.

  • Dietista- nutricionista industria 

ESPECIALIDAD
Dietista-Nutricionista Industria
ÁMBITO DE TRABAJO
• Empresa • Laboratorio
• Industria alimentaria
FUNCIONES Y COMPETENCIAS
• Desarrolla productos y evalúa la composición nutricional.
• Interacciona con el departamento I+D+I.
• Colabora con el departamento de marketing.
• Reformula productos con ingredientes más sanos.
• Actúa como informador nutricional de los profesionales de la salud.
• Participa en el servicio de atención al consumidor.
• Elabora material de soporte informativo.

  • Dietista-nutricionista colectividades

ESPECIALIDAD
Dietista-Nutricionista Colectividades
ÁMBITO DE TRABAJO
•Empresas de Restauración Colectiva Hospitalaria, Social o Comercial
FUNCIONES Y COMPETENCIAS
•Planifica menús apropiados a las características del grupo.
•Se adapta a necesidades especiales (celiaquía, alergias, etc.).
•Gestiona servicios de alimentación (compras, producción, distribución y emplatado).
•Implanta sistemas de seguridad alimentaria.
•Forma al personal de cocina y/o comedor en materia de nutrición e higiene.
•Diseña proyectos educativos.
•Demuestra competencias en técnicas culinarias.

  • Dietista-nutricionista Salud pública

ESPECIALIDAD
Dietista-Nutricionista Salud pública
ÁMBITO DE TRABAJO
•Departamentos nacionales regionales y locales de Salud Pública.
•Consultorías
FUNCIONES Y COMPETENCIAS
•Desarrolla y participa en estudios poblacionales de alimentación y campañas educativas en el ámbito alimentario.
•Elabora guías alimentarias y protocolos de consenso
•Interviene en programas de nutrición comunitaria
•Desarrolla e implanta estrategias para mejorar el acceso a los alimentos saludables y reducir laexposición a alimentos superfluos

 

Arroz negro con sepia y langostinos

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta con una combinación perfecta , arroz, sepia y langostinos y con un toque de tinta de calamar que realza aún más su sabor. Esperamos que os guste.

arroz negro con sepia y langostinos

 

Ingredientes ( para 4 personas )

–200 gr de arroz
– 1 sepia mediana
– 150 gr de langostinos
– 1 bolsita de tinta de calamar
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 2 ó 3 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– Medio vaso escaso de vino blanco
– Sal y pimienta
– Laurel
– Aceite de oliva

Para hacer el caldo o fumet : 

  • restos de pescado (cabeza, espinas, etc)
  • tres granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 clavo de olor

 

 

Preparación:

Comenzamos haciendo un caldo corto con los restos del pescado que va a ser la base de nuestro fumet o caldo de pescado. Para ello llenamos una cacerola con 1.5 l de agua e introducimos en ella los restos de pescado, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la cebolla pelada y claveteada (es decir, con el clavo de olor pinchada en su carne). Hervimos durante 20 minutos. Colamos y reservamos.

Cortamos la sepia a tiras. Troceamos la cebolla y los pimientos. Picamos menudos los ajos. Escaldamos el tomate 2 ò 3 minutos en agua caliente, le quitamos la piel y también los troceamos.
Quitamos las cabezas y las cáscaras a los langostinos, los ponemos en una cacerola con un poco de aceite y los rehogamos unos minutos, agregamos agua, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y sal. Cocemos 15 minutos y colamos.
Calentamos aceite en una sartén amplia y rehogamos la sepia salpimentada junto con el ajo picado unos minutos hasta que cambie de color y la reservamos.
En el mismo aceite rehogamos primero los pimientos. A continuación, añadimos la cebolla y cuando empiece a dorar agregamos el tomate. Pasados 2 ò 3 minutos,  la sepia y el arroz y finalmente el vino donde habremos disuelto la tinta. Esperamos a que evapore un poco para añadir el caldo hirviendo (doble cantidad que la de arroz). Removemos el conjunto y dejamos cocer a temperatura media.
Cuando el arroz esté casi en su punto, repartimos los langostinos por encima y dejamos que se termine de hacer. Lo retiramos y esperamos a que repose un par de minutos antes de servir.

Brochetas de langostinos con ajo y zumo de lima

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta fácil y rápida, para disfrutar de unos langostinos al ajillo en brocheta, con el toque original y fresco de la lima. Ideal para una cena o comida rápida. Espero que os guste.

brocheta de langostinos

 

Ingredientes 

  • 1 kg de langostinos
  • brochetas de madera
  • 1 lima en zumo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de Sal
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva

Preparación

  • Puedes utilizar langostinos frescos o congelados, si son congelados, descongélalos antes de empezar. Retirar la cabeza y el caparazón, dejando la cola. Colocar en cada brocheta 4 ó 5 langostinos.
  • Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir el ajo picado, y antes de que tome color, colocar las brochetas en la sartén, agregar una pizca de sal por encima y freír entre 2 ó 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
  • Añadir el zumo de lima y dejar que se consuma.
  • Servir las Brochetas de Langostinos bien calientes.

Salmón a la plancha con espárragos trigueros y queso Philadelphia light

Hoy una receta muy muy rica y muy muy fácil, además es con un pescado azul rico en omega 3 y omega 6 , con fibra que nos aportarán los espárragos trigueros y un toque de queso bajo en grasa.

Espero que os guste¡¡

salmón con philadelphia

 

Ingredientes ( 4 personas )

  • 24 espárragos trigueros
  • 800 gramos de salmón fresco sin piel
  • 200 gramos de queso Philadelphia light
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Lava los trigueros. Parte con los dedos la parte del tallo. Pela la corteza con un pela patatas, desde la yema hacia abajo.
  2. Calienta la sartén con 3 cucharadas de agua y los trigueros. Cuando el agua se haya evaporado añade el aceite y fríelos así durante 5 minutos.
  3. En la misma sartén cocina las porciones de salmón por ambas caras unos 15 minutos. También se pueden hacer al horno a 200º mientras hacemos los espárragos, para que todo esté listo al mismo tiempo.
  4. Calienta el Philadelphia a baño María, directamente en la sartén o en el microondas durante 20 segundos. Bátelo con el tenedor o unas varillas para homogeneizarlo y servirlo sobre el pescado. Aderezar con sal.

SAN JACOBOS DE CALABACÍN

Para hoy una receta que va a gustar mucho tanto a grades como pequeños, su sabor es muy delicado y muy parecido al de los san jacobos normales.

Espero que os guste .

IMG-20170910-WA0010

Ingredientes

  • 1 calabacín grande
  • jamón cocido en lonchas
  • queso light en lonchas
  • 1 huevo
  • pan rallado integral
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación 

  • Cortamos el calabacín a lo largo o a lo ancho como más os gute, vamos dejando en un plato y salpimentamos.
  • Sobre la loncha de calabacín ponemos una loncha de jamón cocido y otra de queso light , y terminamos el san jacobo con otro loncha de calabacín.
  • Pasamos el san jacobo por huevo batido y luego por pan rallado integral, rebozando bien toda la superficie y los laterales.
  • Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos bien el aceite con papel de cocina antes de comerlos para que absorba el exceso de grasa.