Ensalada de tomates, chaca y gulas al ajillo

Hoy desde Nutrición Vitoria os dejamos una receta ideal como plato único para una cena.

Se pueden hacer variaciones como sustituir la chaca por gambas, a gusto de cada uno.

¡ vamos con la receta !

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INGREDIENTES

Para cuatro personas
750 gr. de Tomates (2 tomates rojos, 2 Kumatos y cherry, a gusto de cada uno)
200 gr. de Gulas
6 palitos de chaca
4 Dientes de Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y picar los ajos.
(1).- Poner en una sartén un buen chorreón de aceite y los ajos picados, saltearlos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
(2).- Añadir las gulas, un poco de sal y pimienta, remover y calentar unos minutos. Retirar del fuego y reservar.
(3).- Lavar los tomates,  y cortarlos en cuadraditos.  Ponerlos en un bol amplio, salpimentarlos y remover.
(4).- Cortar los palitos de surimi.Mezclar el surimi con los tomates, poner encima las gulas templadas y verter el aceite repartiéndolo por toda la ensalada.Adornar con unos cuantos tomates cherry.

SEGUNDO ANIVERSARIO DE NUTRICIÓN VITORIA ¡ FELICIDADES !

Ayer 15 – 1 -17  Nutrición Vitoria cumplió dos añitos ; cómo pasa el tiempo ; atrás quedaron muchos nervios y muchas complicaciones pero al final todo salió bien y aquí estamos dos años después con la misma ilusión del primer día y con mucho trabajo.

La verdad que hace dos años no iba a pensar que todo saldría así de bien, pero al final con esfuerzo y perseverancia se consigue todo, es cierto, a veces los sueños se hacen realidad¡¡

Gracias a todos por estos dos años, esperamos estar a vuestro lado muchos mas ¡¡

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SORTEO SEGUNDO ANIVERSARIO DE NUTRICIÓN VITORIA

En Nutrición Vitoria estamos de celebración, el día 15 de Enero hará dos años que abrimos nuestras puertas , por este motivo queremos celebrar nuestro aniversario con todos nuestros pacientes.

Para ello cada vez que vengas a pasar consulta entre el 14 de enero y el 10 de febrero te daremos una papeleta para que rellenes y eches en nuestra urna para participar en el sorteo de un pack de la vida es bella ” Spa y masaje para dos “.

El día 14 de Febrero sabremos nuestro ganador / a.

Gracias por confiar en Nutrición Vitoria y mucha suerte a todos los participantes¡¡

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¡ FELIZ 2017 !

Hoy , último viernes del año 2016, última entrada en el blog de Nutrición Vitoria, última entada para desearos a todos un próspero año nuevo 2017.

Desde Nutrición Vitoria esperamos que este año que se acaba haya sido maravilloso y que el año que empieza sea aún mejor.

Queremos daros las gracias por confiar en Nutrición Vitoria durante este 2016 y esperamos que sigáis haciéndolo durante 2017.

Gracias por los me gusta, por los comentarios y por los cientos de visitas a nuestro blog, gracias también a nuestros seguidos de facebook y de twitter, por los me gusta y por los retweet.

Gracias también a los pacientes que durante este año han pasado por Nutrición Vitoria y que hemos ayudado, lo hacemos encantados porque nos gusta nuestro trabajo.

Gracias a todos porque en definitiva todo esto no sería posible sin vosotros¡¡

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Aquí os dejo algo para que meditéis, sería interesante que todos lo rellenásemos y que intentásemos entrar en este año nuevo desde otro punto de vista, porque os aseguro que hay que ser optimista , más tarde o más temprano las cosas se solucionan y algunos sueños se cumplen.

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Salpicón de marisco

El salpicón de marisco es una de las recetas marineras más fáciles de preparar y que más gusta.Utilizando mariscos cocidos lo tenemos listo rápidamente y además es una receta muy versátil, pues lo puedes adaptar a tus mariscos preferidos.

Sin duda, el salpicón de marisco es una de esas recetas con las que siempre quedas bien y esta época del año puedes presentarla a tus invitados y familiares.

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INGREDIENTES

  • 350 gr de langostinos cocidos
  • 3 ó 4 patas de pulpo cocido (dependiendo del tamaño)
  • 180 gr de mejillones ( pésalos sin la concha )
  • 7 palitos de chaca
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pimiento (rojo, verde, o un poco de cada)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • sal

 

PREPARACIÓN

  1. Pelamos los langostinos y troceamos el pulpo y la boca de mar. Lavamos y limpiamos los mejillones. Limpiamos y picamos la cebolleta y el pimiento. Ponemos todos estos ingredientes en un bol.
  2. Preparamos ahora la vinagreta: ponemos el aceite, el vinagre y la sal en el vaso de la batidora y batimos con las varillas hasta que la salsa quede liguada.
  3. Regamos los mariscos con la vinagreta, tapamos con film transparente y dejamos reposar unas horas para que coja sabor. Mejor si hacéis el salpicón de marisco de un día para otro.

 

CONSEJOS 

  • La proporción de aceite y vinagre para la vinagreta varía entre doble o triple de aceite por cada parte de vinagre, depende de como te guste.
  • Podemos añadir algún pescado blanco al salpicón de marisco, por ejemplo un rape cocido, para realzar su sabor. En este caso asegúrate de que está limpio y sin espinas

Cogollos de lechuga al ajillo con anchoas y queso fresco

Hoy os dejo otra receta que puede servir para estas Navidades. Estos cogollos al ajillo se preparan en pocos minutos y son un plato muy completo para una comida o  una cena rápida. Puedes acompañar con queso y anchoas, como en la receta, o con boquerones en vinagre, u otros salazones y ahumados a tu gusto.

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INGREDIENTES para 4 personas

  • Entre 4 y 6 cogollos de lechuga según tamaño
  • 100 gr de  anchoas de lata en aceite
  • 100 gr de queso fresco
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Las anchoas salan mucho pero añade un poco de sal fina si quieres

 

ELABORACIÓN

  1. Lavamos muy bien los cogollos de lechuga y los dejamos escurrir o incluso los secamos con papel de cocina si es necesario.
  2. Cortamos con un cuchillo en sentido longitudinal en 3 partes cada cogollo y los colocamos en una bandeja de servicio.
  3. Aderezamos los cogollos con un chorrito de vinagre y espolvoreamos con sal (teniendo en cuenta la sal de las anchoas).
  4. En una sartén ponemos el aceite con el ajo picado muy menudito. No es necesario que el ajo llegue a freír mucho porque al estar picado tan finito se nos hará poco a poco mientras se caliente el aceite. Cuando vemos que empieza a freír y humear ya podemos retirarlo. Lo dejamos templar fuera del fuego.
  5. Mientras tanto colocamos sobre los cogollos unas lonchas de queso y las anchoas.
  6. Regamos con el ajillo de aceite y servimos al momento.

Espárragos blancos gratinados

¡ Se van acercando las navidades ! Hoy os dejo una receta que se puede utilizar todos los días del año pero si la hacéis estas Navidades seguro que gusta a todo el mundo.

Además no tiene nada de complicación y está buenísima¡¡

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Ingredientes ( para 4 personas )

  • 12 espárragos blancos gruesos
  • 6 lonchas de jamón cocido
  • Queso rallado light
  • Orégano
  • Aceite de oliva

 

Elaboración

Escurrimos bien los espárragos si son de lata, si es necesario los secamos con papel de cocina pero tienen que quedar sin nada de líquido. Si los espárragos son frescos los hacemos al vapor 7-8 min para que queden al dente. En cualquier caso es muy importante que los espárragos estén bien secos antes de seguir con la receta.

Cortamos las lonchas de jamón en cuadrados. Envolvemos cada espárrago con un trozo de jamón sellando bien y los vamos colocando juntos en una bandeja con la abertura del jamón hacia abajo para que no se abra.

  1. Cubrimos con queso rallado en polvo o en hilos, a tu gusto, y gratinamos al horno unos minutos sin que llegue a dorarse mucho. El queso debe estar derretido pero no debe endurecerse.
  2. Al momento de servir rociamos con un hilo de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano. Podemos servir caliente, recién hecho, o templados.

 

Consejos y comentarios

  • Esta receta de espárragos blancos gratinados es muy sencilla y rápida. Si lo prefieres puedes usar espárragos verdes y se sigue el mismo procedimiento de elaboración.
  • En vez de queso light se puede usar también la bechamel de calabacín ( os dejo el enlace pinchando sobre bechamel de calabacín)

Raviolis de calabacín rellenos de jamón y salsa de champiñones

Hoy una receta muy fácil para que veías como con un poco de imaginación se pueden hacer platos sanos, originales  y bajos en calorías.

Ingredientes (para 4 personas)

2 calabacines
350 gr. de champiñones
Taquitos de pavo o jamón de york
1 Cebolla
1 Ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
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Elaboración

Precalentamos el horno a 250 grados.
  1. Empezamos haciendo la salsa de champiñones que será el relleno de los raviolis. Para ello, ponemos un cazo al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochamos en él, la cebolla bien picada y el ajo. Lavamos bien los champiñones quitándoles toda la tierra, los partimos en cuatro o más trozos cada uno, y los añadimos al cazo. Les añadimos sal, pimienta y tapamos. Bajamos a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo. Disminuirán muchísimo de tamaño y soltarán toda el agua que contienen. Lo dejamos hasta que se apague el fuego y retiramos de la placa. Trituramos los champis, y si nos ha quedado muy espeso, le añadimos un chorrito de agua  hasta que quede a nuestro gusto, pero no demasiado líquido que nos tiene que servir para rellenar los raviolis.
  2. Cortamos jamón de york o pavo en taquitos pequeños y los mezclamos con la salsa de champis. Ya tenemos el relleno preparado.
  3. Preparamos la bechamel de calabacín si elegimos ponerla como cobertura o acompañamiento. La receta se puede ver pinchando aquí.
  4. Cortamos los calabacines en tiras. Será mejor cortarlos con una mandolina para que nos queden todos del mismo grosor. Colocamos una tira de calabacín y otra encima en forma de cruz. En medio de la cruz, ponemos un poco del relleno (la salsa de champis y jamón), y vamos haciendo paquetitos cerrando los cuatro extremos de la cruz de calabacín. Cerramos primero las puntas que pertenecen a la tira que está debajo y después las del calabacín interior. Formamos todos los raviolis y los colocamos en una fuente para horno, teniendo cuidado de que la parte por la que hemos cerrado nos quede hacia abajo.
  5. Salamos un poco los raviolis por encima, les añadimos unas gotitas de aceite de oliva y metemos en el horno que ya tenemos caliente, durante unos 8-10 minutos.
  6. Servimos los raviolis acompañados de la bechamel de calabacín.