Hamburguesas de espinacas y pollo

Hoy una receta para probar una nueva manera de comer espinacas, una receta original , sana y riquísima.

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Ingredientes (para 8 hamburguesas)

150 gr. de espinacas frescas o congeladas
300 gr. de pechuga de pollo (doble cantidad que de espinacas)
1 huevo
2 dientes de ajo
Pimienta
Sal
Nuez moscada

Elaboración

  1. Si utilizamos espinacas congeladas, lo primero será descongelarlas y escurrirlas bien para que suelten el agua.
  2. Troceamos el pollo y lo trituramos junto con las espinacas en la thermomix o en algún accesorio picador. Reservamos en un bol.
  3. Le añadimos un huevo y un par de ajos bien picaditos. Salpimentamos y le añadimos un poco de nuez moscada. Mezclamos bien.
  4. Nos quedará un masa blanda, no pasa nada, podemos meterla media hora en la nevera para que endurezca un poco o freírlas directamente.
  5. Calentamos la plancha o una sartén con unas gotitas de aceite, cuando esté bien caliente, ponemos un trozo de la masa de pollo y espinacas y le vamos dando forma de hamburguesa mientras se hace con la ayuda de una cuchara o tenedor. Veréis que a pesar de estar blanda al principio, nos irá quedando una hamburguesa bien compacta. Repetimos la misma operación hasta que se nos acabe la masa.
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Calabacines rellenos de atún y verduras

Para hoy jueves receta con calabacines, es muy fácil de  preparar y además, resulta un plato muy completo y vistoso para cualquier comida o cena saludable.

El calabacín es una de mis verduras favoritas. Es suave, se adapta a muchas y diferentes recetas, y combina genial con muchos otros sabores. Es muy versátil, lo mismo sirve para hacer cremas que tortillas, rellenos o para ser rellenados ellos mismos.

 

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Ingredientes ( para 4 personas )

  • 3 calabacines medianos
  • Un bote de 200 gr de atún natural (o 3 latas)
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento verde
  • 1 tomate grande y maduro rallado
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 2 cucharadas de AOVE

 

Elaboración
  1. Lava los calabacines y córtalos en troncos procurando que queden todos del mismo tamaño. Cuécelos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y reserva.
  2. Prepara el relleno: pica muy fino la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Pon una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y pocha la verdura a fuego lento. Incluye una guindilla si quieres un toque picante.
  3. Una vez la cebolla esté blanda, añade el tomate rallado, 4 cucharadas de salsa de tomate, un poco de sal, orégano y pimienta negra molida. Cocina unos minutos hasta que reduzca y se evapore el líquido. Cuando esté todo bien pochadito, incorpora el atún.
  4. Mientras la verdura se está haciendo y con la ayuda de una cuchara pequeña, vacía los calabacines sacando la carne de dentro. Ten cuidado de no romperlos al hacerlo. Añade la carne a la mezcla de verduras y atún. Mezcla bien para que quede todo integrado.
  5. Rellena cada tronquito de calabacín con la mezcla de verdura y atún.
  6. Cuando los vayas a servir caliéntalos en el horno y espolvorea un poco de orégano por encima antes de servir.

Ensalada de tomates, chaca y gulas al ajillo

Hoy desde Nutrición Vitoria os dejamos una receta ideal como plato único para una cena.

Se pueden hacer variaciones como sustituir la chaca por gambas, a gusto de cada uno.

¡ vamos con la receta !

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INGREDIENTES

Para cuatro personas
750 gr. de Tomates (2 tomates rojos, 2 Kumatos y cherry, a gusto de cada uno)
200 gr. de Gulas
6 palitos de chaca
4 Dientes de Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y picar los ajos.
(1).- Poner en una sartén un buen chorreón de aceite y los ajos picados, saltearlos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
(2).- Añadir las gulas, un poco de sal y pimienta, remover y calentar unos minutos. Retirar del fuego y reservar.
(3).- Lavar los tomates,  y cortarlos en cuadraditos.  Ponerlos en un bol amplio, salpimentarlos y remover.
(4).- Cortar los palitos de surimi.Mezclar el surimi con los tomates, poner encima las gulas templadas y verter el aceite repartiéndolo por toda la ensalada.Adornar con unos cuantos tomates cherry.

SEGUNDO ANIVERSARIO DE NUTRICIÓN VITORIA ¡ FELICIDADES !

Ayer 15 – 1 -17  Nutrición Vitoria cumplió dos añitos ; cómo pasa el tiempo ; atrás quedaron muchos nervios y muchas complicaciones pero al final todo salió bien y aquí estamos dos años después con la misma ilusión del primer día y con mucho trabajo.

La verdad que hace dos años no iba a pensar que todo saldría así de bien, pero al final con esfuerzo y perseverancia se consigue todo, es cierto, a veces los sueños se hacen realidad¡¡

Gracias a todos por estos dos años, esperamos estar a vuestro lado muchos mas ¡¡

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SORTEO SEGUNDO ANIVERSARIO DE NUTRICIÓN VITORIA

En Nutrición Vitoria estamos de celebración, el día 15 de Enero hará dos años que abrimos nuestras puertas , por este motivo queremos celebrar nuestro aniversario con todos nuestros pacientes.

Para ello cada vez que vengas a pasar consulta entre el 14 de enero y el 10 de febrero te daremos una papeleta para que rellenes y eches en nuestra urna para participar en el sorteo de un pack de la vida es bella ” Spa y masaje para dos “.

El día 14 de Febrero sabremos nuestro ganador / a.

Gracias por confiar en Nutrición Vitoria y mucha suerte a todos los participantes¡¡

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¡ FELIZ 2017 !

Hoy , último viernes del año 2016, última entrada en el blog de Nutrición Vitoria, última entada para desearos a todos un próspero año nuevo 2017.

Desde Nutrición Vitoria esperamos que este año que se acaba haya sido maravilloso y que el año que empieza sea aún mejor.

Queremos daros las gracias por confiar en Nutrición Vitoria durante este 2016 y esperamos que sigáis haciéndolo durante 2017.

Gracias por los me gusta, por los comentarios y por los cientos de visitas a nuestro blog, gracias también a nuestros seguidos de facebook y de twitter, por los me gusta y por los retweet.

Gracias también a los pacientes que durante este año han pasado por Nutrición Vitoria y que hemos ayudado, lo hacemos encantados porque nos gusta nuestro trabajo.

Gracias a todos porque en definitiva todo esto no sería posible sin vosotros¡¡

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Aquí os dejo algo para que meditéis, sería interesante que todos lo rellenásemos y que intentásemos entrar en este año nuevo desde otro punto de vista, porque os aseguro que hay que ser optimista , más tarde o más temprano las cosas se solucionan y algunos sueños se cumplen.

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Salpicón de marisco

El salpicón de marisco es una de las recetas marineras más fáciles de preparar y que más gusta.Utilizando mariscos cocidos lo tenemos listo rápidamente y además es una receta muy versátil, pues lo puedes adaptar a tus mariscos preferidos.

Sin duda, el salpicón de marisco es una de esas recetas con las que siempre quedas bien y esta época del año puedes presentarla a tus invitados y familiares.

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INGREDIENTES

  • 350 gr de langostinos cocidos
  • 3 ó 4 patas de pulpo cocido (dependiendo del tamaño)
  • 180 gr de mejillones ( pésalos sin la concha )
  • 7 palitos de chaca
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pimiento (rojo, verde, o un poco de cada)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • sal

 

PREPARACIÓN

  1. Pelamos los langostinos y troceamos el pulpo y la boca de mar. Lavamos y limpiamos los mejillones. Limpiamos y picamos la cebolleta y el pimiento. Ponemos todos estos ingredientes en un bol.
  2. Preparamos ahora la vinagreta: ponemos el aceite, el vinagre y la sal en el vaso de la batidora y batimos con las varillas hasta que la salsa quede liguada.
  3. Regamos los mariscos con la vinagreta, tapamos con film transparente y dejamos reposar unas horas para que coja sabor. Mejor si hacéis el salpicón de marisco de un día para otro.

 

CONSEJOS 

  • La proporción de aceite y vinagre para la vinagreta varía entre doble o triple de aceite por cada parte de vinagre, depende de como te guste.
  • Podemos añadir algún pescado blanco al salpicón de marisco, por ejemplo un rape cocido, para realzar su sabor. En este caso asegúrate de que está limpio y sin espinas

Cogollos de lechuga al ajillo con anchoas y queso fresco

Hoy os dejo otra receta que puede servir para estas Navidades. Estos cogollos al ajillo se preparan en pocos minutos y son un plato muy completo para una comida o  una cena rápida. Puedes acompañar con queso y anchoas, como en la receta, o con boquerones en vinagre, u otros salazones y ahumados a tu gusto.

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INGREDIENTES para 4 personas

  • Entre 4 y 6 cogollos de lechuga según tamaño
  • 100 gr de  anchoas de lata en aceite
  • 100 gr de queso fresco
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Las anchoas salan mucho pero añade un poco de sal fina si quieres

 

ELABORACIÓN

  1. Lavamos muy bien los cogollos de lechuga y los dejamos escurrir o incluso los secamos con papel de cocina si es necesario.
  2. Cortamos con un cuchillo en sentido longitudinal en 3 partes cada cogollo y los colocamos en una bandeja de servicio.
  3. Aderezamos los cogollos con un chorrito de vinagre y espolvoreamos con sal (teniendo en cuenta la sal de las anchoas).
  4. En una sartén ponemos el aceite con el ajo picado muy menudito. No es necesario que el ajo llegue a freír mucho porque al estar picado tan finito se nos hará poco a poco mientras se caliente el aceite. Cuando vemos que empieza a freír y humear ya podemos retirarlo. Lo dejamos templar fuera del fuego.
  5. Mientras tanto colocamos sobre los cogollos unas lonchas de queso y las anchoas.
  6. Regamos con el ajillo de aceite y servimos al momento.