Lasaña de calabacín, jamón york y queso light

Hoy desde Nutrición Vitoria os presentamos una receta de lasaña con un punto diferente a lo habitual, esta receta va sin pasta, porque vamos a sustituirla por el calabacín, esperamos que os guste.

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Ingredientes ( para 4 personas ) : 

  • 3 calabacines grandes
  • 12 tiras de jamón york
  • 12 lonchas de mozzarella light
  • sal
  • pimienta negra
  • queso rallado light
  • aceite de oliva

Preparación : 

  1. Lavamos los calabacines y los secamos bien. Después los vamos a cortar en tiras, a lo largo, de unos 3 milímetros de grosor
  2. Cocemos las tiras en abundante agua hirviendo con sal. Lo hacemos en pequeñas tandas, para que sea más fácil poder cocerlos. Pasados unos 3 minutos, los retiramos del agua y reservamos en un plato.
  3. Untamos una bandeja de horno o molde con un poquito de aceite, para que no se pegue al fondo. Después ponemos una capa de tiras de calabacín. Encima, cubrimos con unas lonchas de jamón york, encima con queso mozzarella light y encima, espolvoreamos con un poco de pimienta negra.
  4. Repetimos el paso anterior hasta haber terminado de hacer tres pisos. Al final, debemos acabar con una capa de calabacín.
  5. Por último espolvorea por encima queso rallado light  tipo e introduce la lasaña al horno, previamente calentado a 200ºC. Déjala cocinar durante unos 20 minutos.
  6. ¡ Servir y listo !

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Mini pizzas de calabacín

Hoy preparamos mini pizzas, sí he dicho la palabra pizza, pero tiene truco son mini pizzas de calabacín, muy fácil , muy rico y con muy pocas calorías, espero que os animéis a hacerlas.

mini pizza calabacín

Ingredientes 

  • 3 o 4 calabacines grandes
  • tomate natural triturado
  • queso rallado light
  • orégano

Preparación

  • Cortar los calabacines en rodajas de 3 o 4 mm de espesor y ponerlos en la plancha  2 o 3 minutos por cada lado.
  • Luego distribuimos las rodajas de calabacín sobre una fuente con papel de horno y ponemos encima un poco de tomate triturado y queso light rallado. También podemos espolvorear con orégano.
  • Llevamos al horno a 220° por unos minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poquito.

Tallarines de calabacín con atún

El calabacín es una verdura muy versátil, que admite casi de todo, en este caso vamos a hacerlo c imitando a unos tallarines y acompañándolo de atún y queso, una receta que podríamos decir que es un trampantojo, ya que engaña porque parece pasta pero es verdura, esperamos que os guste.

 

tallarines de calabacín

Ingredientes ( para 4 personas ) : 

  • 4 calabacines medianos ( uno por persona )
  • tomate natural triturado
  • cebolla picada
  • 4 latas de atún
  • orégano
  • sal
  • queso light

Elaboración :

  • Con ayuda de un pelador, un espiralizador o una mandolina,  cortamos en tiras los calabacines.
  • Sofreímos el tomate y la cebolla picada en la sartén.
  • Añadimos el atún ( si es en aceite o en escabeche bien escurrido) y mezclamos los ingredientes, y posteriormente añadimos el calabacín en tiras.
  • Lo dejamos a fuego bajo unos minutos hasta que esté tierno pero no se deshaga.
  • Agregamos orégano y sal al gusto ( se pueden usar las especias que se quieran).
  • Por último añadimos un poco de queso light y listo para comer.

 

SAN JACOBOS DE CALABACÍN

Para hoy una receta que va a gustar mucho tanto a grades como pequeños, su sabor es muy delicado y muy parecido al de los san jacobos normales.

Espero que os guste .

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Ingredientes

  • 1 calabacín grande
  • jamón cocido en lonchas
  • queso light en lonchas
  • 1 huevo
  • pan rallado integral
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación 

  • Cortamos el calabacín a lo largo o a lo ancho como más os gute, vamos dejando en un plato y salpimentamos.
  • Sobre la loncha de calabacín ponemos una loncha de jamón cocido y otra de queso light , y terminamos el san jacobo con otro loncha de calabacín.
  • Pasamos el san jacobo por huevo batido y luego por pan rallado integral, rebozando bien toda la superficie y los laterales.
  • Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos bien el aceite con papel de cocina antes de comerlos para que absorba el exceso de grasa.

Rulo de calabacín relleno de arroz

El verano está cerca y desde Nutrición Vitoria os dejamos una receta para que preparéis en estos días estivales, es fácil y original.

Esperamos que os guste.

rulo de arroz y calabacín

 

Ingredientes ( 4 personas)

  • 200 g de arroz
  • 2 calabacines
  • 2 alcachofas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 500 ml de caldo verduras
  • Aceite
  • sal
  • azafrán
  • Orégano

 

Elaboración

  1. Lavar el calabacín y cortar en lonchas a lo largo muy finas, no será necesario pelarlo, marcar ligeramente en la plancha.
  2. Sofreír en una paella los ajos picados finamente, agregar la cebolleta troceada, las alcachofas en cuartos o laminadas (previamente limpias de hojas exteriores, puntas, y pelusilla interior), además de los pimientos rojos en dados.
  3. Una vez tiernas las hortalizas, añadir el arroz, el azafrán molido y regar con el caldo caliente, sazonar y cocer durante 13 minutos.
  4. Sobre papel de cocina, colocar las lonchas de calabacín encabalgadas, rellenar con el arroz y enrollar.
  5. Cortar en dos porciones y servir caliente.

Pastel de verduras y carne

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta perfecta para hacer como plato único para una comida o una cena.

Una receta contundente pero a la vez ligera ya que solo lleva verduras y carne, el único capricho es gratinarlo con una loncha de queso bajo en grasas, ya que la bechamel que os propongo entraría dentro una dieta.

¡ Espero que os guste !

 

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Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 Cebolla
  • 2 Calabacines
  • 2 Berenjenas
  • 2 Tomates grandes
  • 2 Dientes de ajo
  • 500 gr. Carne picada de ternera
  • 4 Lonchas de queso light
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Bechamel de calabacín (pincha aquí para ver la receta )

Elaboración

  1. Limpiamos bien las verduras y las cortamos en rodajas. Los ajos en láminas.
  2. Las cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén blandas. Salpimientamos al gusto.
  3. Mientras se cocinan las verduras, preparamos la bechamel de calabacín.
  4. Cocinamos la carne picada en una sartén con muy poquito aceite. Salpimentamos. La carne no debe hacerse mucho pues luego la meteremos en el horno.
  5. Montamos el pastel en una fuente o utilizando aros individuales: distribuimos las verduras en capas, las cubrimos con carne picada, tapamos con bechamel de calabacín y terminamos con una loncha de queso light.
  6. Metemos a gratinar en el horno y listo.

Calabacines rellenos de atún y verduras

Para hoy jueves receta con calabacines, es muy fácil de  preparar y además, resulta un plato muy completo y vistoso para cualquier comida o cena saludable.

El calabacín es una de mis verduras favoritas. Es suave, se adapta a muchas y diferentes recetas, y combina genial con muchos otros sabores. Es muy versátil, lo mismo sirve para hacer cremas que tortillas, rellenos o para ser rellenados ellos mismos.

 

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Ingredientes ( para 4 personas )

  • 3 calabacines medianos
  • Un bote de 200 gr de atún natural (o 3 latas)
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento verde
  • 1 tomate grande y maduro rallado
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 2 cucharadas de AOVE

 

Elaboración
  1. Lava los calabacines y córtalos en troncos procurando que queden todos del mismo tamaño. Cuécelos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y reserva.
  2. Prepara el relleno: pica muy fino la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Pon una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y pocha la verdura a fuego lento. Incluye una guindilla si quieres un toque picante.
  3. Una vez la cebolla esté blanda, añade el tomate rallado, 4 cucharadas de salsa de tomate, un poco de sal, orégano y pimienta negra molida. Cocina unos minutos hasta que reduzca y se evapore el líquido. Cuando esté todo bien pochadito, incorpora el atún.
  4. Mientras la verdura se está haciendo y con la ayuda de una cuchara pequeña, vacía los calabacines sacando la carne de dentro. Ten cuidado de no romperlos al hacerlo. Añade la carne a la mezcla de verduras y atún. Mezcla bien para que quede todo integrado.
  5. Rellena cada tronquito de calabacín con la mezcla de verdura y atún.
  6. Cuando los vayas a servir caliéntalos en el horno y espolvorea un poco de orégano por encima antes de servir.

Raviolis de calabacín rellenos de jamón y salsa de champiñones

Hoy una receta muy fácil para que veías como con un poco de imaginación se pueden hacer platos sanos, originales  y bajos en calorías.

Ingredientes (para 4 personas)

2 calabacines
350 gr. de champiñones
Taquitos de pavo o jamón de york
1 Cebolla
1 Ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
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Elaboración

Precalentamos el horno a 250 grados.
  1. Empezamos haciendo la salsa de champiñones que será el relleno de los raviolis. Para ello, ponemos un cazo al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochamos en él, la cebolla bien picada y el ajo. Lavamos bien los champiñones quitándoles toda la tierra, los partimos en cuatro o más trozos cada uno, y los añadimos al cazo. Les añadimos sal, pimienta y tapamos. Bajamos a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo. Disminuirán muchísimo de tamaño y soltarán toda el agua que contienen. Lo dejamos hasta que se apague el fuego y retiramos de la placa. Trituramos los champis, y si nos ha quedado muy espeso, le añadimos un chorrito de agua  hasta que quede a nuestro gusto, pero no demasiado líquido que nos tiene que servir para rellenar los raviolis.
  2. Cortamos jamón de york o pavo en taquitos pequeños y los mezclamos con la salsa de champis. Ya tenemos el relleno preparado.
  3. Preparamos la bechamel de calabacín si elegimos ponerla como cobertura o acompañamiento. La receta se puede ver pinchando aquí.
  4. Cortamos los calabacines en tiras. Será mejor cortarlos con una mandolina para que nos queden todos del mismo grosor. Colocamos una tira de calabacín y otra encima en forma de cruz. En medio de la cruz, ponemos un poco del relleno (la salsa de champis y jamón), y vamos haciendo paquetitos cerrando los cuatro extremos de la cruz de calabacín. Cerramos primero las puntas que pertenecen a la tira que está debajo y después las del calabacín interior. Formamos todos los raviolis y los colocamos en una fuente para horno, teniendo cuidado de que la parte por la que hemos cerrado nos quede hacia abajo.
  5. Salamos un poco los raviolis por encima, les añadimos unas gotitas de aceite de oliva y metemos en el horno que ya tenemos caliente, durante unos 8-10 minutos.
  6. Servimos los raviolis acompañados de la bechamel de calabacín.

Falsa lasaña con falsa bechamel

Para hoy una receta que parece una cosa pero es otra… estad muy atentos , el resultado es muy tentador y a nivel nutricional y calórico muy equilibrado.

¡ Espero que os guste !

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Ingredientes ( Para 4 personas )

4 Calabacines
4 Pimientos rojos
4 Pimientos verdes
2 Cebolletas
4 Tomates
Aceite de oliva
Sal

 

Elaboración

  1. Lavamos bien todos los ingredientes y cortamos los calabacines en tiras a lo largo, los utilizaremos para separar cada capa. Cortamos los pimientos en tiras y la cebolleta y el tomate en rodajas.
  2. Ponemos un poco de aceite en una fuente para horno, y vamos colocando las capas: una tira de calabacín, una de pimiento rojo, otra de calabacín, cebolleta, calabacín, pimiento verde, tomate y acabamos con otra de calabacín. Entre capa y capa salamos un poquito y  colocamos tantas como nos apetezca.
  3. Ponemos un chorrito de aceite por encima y metemos la lasaña al horno a 250 grados durante 20 minutos.
  4. Servimos la lasaña con una rica bechamel de calabacín ( clik aquí para ver la receta)

 

Pisto Manchego

El pisto es una de las recetas de verduras más tradicionales que existen en nuestra gastronomía. Este rico plato consiste básicamente en una serie de verduras como calabacín, berenjena, tomate, pimientos o cebolla, todos sofritos para conformar el plato.

Es una receta de lo más nutritiva, que además se puede combinar con otros ingredientes para hacerlo un plato aún más rico y completo.

Desde Nutrición Vitoria te enseñamos a continuación cómo preparar en casa un tradicional pisto manchego. Este tipo de pisto es un tanto diferente pero mantiene la base de verduras habitual.

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Ingredientes:

– Un calabacín
– Una cebolla
– Un par de dientes de ajo
– Un pimiento rojo
– Un pimiento verde
– 250 gramos de tomate triturado o sin triturar  ( según gustos)
– Aceite de oliva virgen
– Sal

Preparación:

Comenzaremos a hacer este pisto manchego lavando bajo el grifo tanto el calabacín como los pimientos, para quitarles la suciedad que tuvieran. Los pimientos los abrimos, les quitamos el tallo y las semillas del interior, y los troceamos en trozos que sean más bien pequeños. El calabacín lo podemos pelar, pero nosotros lo vamos a dejar con piel, así que directamente lo troceamos en daditos. Pelamos la cebolla y la picamos también en trocitos pequeños, y por ultimo pelamos los ajos y los picamos en láminas finas o en trocitos.

El tomate podemos triturarlo nosotros mismos, algo que siempre recomendamos hacer cuando es la temporada de verano, ya que los tomates en esta época son muy sabrosos y merece la pena por el sabor que dan. Los lavaremos y luego los escaldamos en agua caliente unos minutos, para poder pelarlos fácilmente y dejarlos sin piel, y después los trituramos o rallamos. Otra opción es emplear tomate triturado de lata, que nos facilita la tarea y da buen resultado, así que usa uno u otro según tus preferencias.

Teniendo ya todas las verduras limpias y troceadas vamos a poner a calentar una cacerola o una sartén grande, dónde nos quepan todos los ingredientes, con un chorreón de aceite de oliva virgen. En este aceite vamos a dorar un poco los ajos laminados, a fuego medio para que no se nos quemen, y cuando empiecen a tomar color echamos la cebolla picada, con un poco de sal por encima, y la dejamos pochar un poco. Después agregamos los pimientos y los rehogamos durante unos minutos, hasta que se ablanden.

Agregamos el calabacín troceado y los dejamos cocinar unos minutos antes de agregar el tomate triturado. En ese momento ponemos a fuego suave y cocinamos durante un cuarto de hora para que el tomate se consuma y se vaya espesando. Durante ese tiempo removeremos de vez en cuando para que no se pegue, lo que haremos mejor removiendo la cacerola con movimientos circulares, para no remover directamente las verduras y se deshagan. Al acabar ya tendremos nuestro pisto manchego listo para servir en caliente, o bien lo reservamos hasta la hora de comer. Esperamos que os guste esta estupenda receta.