Corazones flechados

Hoy 14 de Febrero , día de San Valentín, desde Nutrición Vitoria os presentamos una receta con muuuuucho amorrrrr y muy fácil, esperamos que os guste.

corazones flechados

 

Ingredientes :

  • tomatitos cherry
  • queso curado o semicurado

 

Preparación :

  1. Cortar un tomatito cherry (de los alargados) en diagonal
  2. Girar las mitades hasta enfrentarlas en forma de corazón y clavar un palillo para mantenerlas juntas.
  3. Completamos la flecha con una punta y una cola cortada en queso y listo¡¡¡
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¡¡ FELIZ CUARTO ANIVERSARIO NUTRICIÓN VITORIA !!

El 15 de Enero Nutrición Vitoria cumple 4 años ¡ felicidades ! 4 años maravillosos en los que hemos ayudado a que mucha gente se encuentre mejor por dentro y por fuera y ese es nuestro mayor logro que nuestros pacientes estén satisfechos con nuestro trabajo.

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Por este motivo y para celebrarlo junto a nuestros pacientes y para agradecerles su fidelidad vamos a realizar un sorteo entre todos ellos. Desde el 14 de Enero hasta el 2 de Febrero cada vez que vengan a consulta a Nutrición Vitoria les daremos dos papeletas para que rellenen con su código de paciente, una para el sorteo de un vaso Zoku, que sirve para hacer café o té helado, y otra para el sorteo de un pack de la Vida es Bella para un circuito de Spa para dos personas y el día 4 de febrero publicaremos en el blog, en el Facebook y en el propio centro el código de paciente de los agraciados.

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¡¡ Esperamos cumplir muchos años más , gracias a todos por vuestro apoyo !!

Aguacates rellenos de atún

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta saludable para estas fiestas de Navidad, esperamos que os guste y ¡ feliz navidad !

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Ingredientes ( para 4 personas ) :

  • 4 aguacates
  • 1 lata de atún
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 huevo cocidos
  • aceitunas negras
  • perejil picado
  • sal

Preparación :

  • Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.
  • Cortar la lechuga en juliana.
  • Desmigar el atún en un plato.
  • Poner la mitad de la lechuga y mezclar con el atún, el huevo duro picado.
  • Rellenar los aguacates con esta mezcla.
  • Colocar una aceituna negra encima y la otra mitad de la lechuga colocarla en el plato en forma de colchón.
  • Poner los aguacates encima y servir.

Berenjenas rellenas de verduras

Hoy desde Nutrición Vitoria berenjenas rellenas de verduras, una receta rica y saludable y muy fácil de preparar, esperamos que os guste.

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Ingredientes ( 4 personas )

  • 4 berenjenas medianas
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cebolla
  • 4 pimientos del piquillo en tiras
  • 2 tomates pequeños
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano o albahaca picada
  • pan rallado integral
  • 8 cucharadas de queso rallado light

 

Elaboración

  1. Cortamos las berenjenas bien limpias, sin el rabillo pero con su piel, por la mitad a lo largo. Hacemos unos cortes superficiales en la pulpa haciendo rombos y las ponemos con la pulpa hacia arriba en una bandeja de horno espolvoreadas con sal fina y regadas con un hilo de aceite. Cubrimos con papel aluminio.
  2. Asamos a 180º C en la parte media del horno y con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Cuando templen un poco sacamos el centro de la pulpa, dejando como un centímetro de carne pegada a la piel. Picamos la pulpa que hemos extraído.
  3. Mientras se asan las berenjenas rehogamos la cebolla picada en aceite. Añadimos el calabacín, pimiento y el tomate picados, salpimentamos y dejamos reducir el conjunto durante 10 minutos. Incorporamos la carne de las berenjenas y ligamos este relleno con una cucharada de pan rallado (solo si es necesario para dar consistencia). Aromatizamos con orégano o albahaca picada.
  4. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de verduras y las colocamos de nuevo en la fuente de horno con el queso rallado light por encima de cada una de ellas.
  5. Gratinamos bajo el grill unos 5 minutos hasta que el queso dore.
  6. Servimos al momento.

Lasaña de calabacín, jamón york y queso light

Hoy desde Nutrición Vitoria os presentamos una receta de lasaña con un punto diferente a lo habitual, esta receta va sin pasta, porque vamos a sustituirla por el calabacín, esperamos que os guste.

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Ingredientes ( para 4 personas ) : 

  • 3 calabacines grandes
  • 12 tiras de jamón york
  • 12 lonchas de mozzarella light
  • sal
  • pimienta negra
  • queso rallado light
  • aceite de oliva

Preparación : 

  1. Lavamos los calabacines y los secamos bien. Después los vamos a cortar en tiras, a lo largo, de unos 3 milímetros de grosor
  2. Cocemos las tiras en abundante agua hirviendo con sal. Lo hacemos en pequeñas tandas, para que sea más fácil poder cocerlos. Pasados unos 3 minutos, los retiramos del agua y reservamos en un plato.
  3. Untamos una bandeja de horno o molde con un poquito de aceite, para que no se pegue al fondo. Después ponemos una capa de tiras de calabacín. Encima, cubrimos con unas lonchas de jamón york, encima con queso mozzarella light y encima, espolvoreamos con un poco de pimienta negra.
  4. Repetimos el paso anterior hasta haber terminado de hacer tres pisos. Al final, debemos acabar con una capa de calabacín.
  5. Por último espolvorea por encima queso rallado light  tipo e introduce la lasaña al horno, previamente calentado a 200ºC. Déjala cocinar durante unos 20 minutos.
  6. ¡ Servir y listo !

Champiñones salteados al ajillo con gulas

Las gulas son un producto poco graso y que tiene un gran porcentaje de proteínas, su uso es muy variado ya que se ha convertido en un producto que está en casi todas las mesas y son fáciles de preparar en una gran variedad de recetas.

 

Al plato de hoy también le vamos a poner champiñones; el champiñón común es un hongo de cultivo para su uso domestico. La variedad cultivada más frecuente es de color blanco en toda su superficie. Tiene un sabor neutro y delicado con un aroma ligeramente a nuez, es un alimento muy bajo en calorías.

 

Gulas con champiñones

 

Ingredientes ( 4 personas ) 

  • 400 g de champiñones
  • 150 g de gulas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

Elaboración

  1. Limpiamos los champiñones de cualquier parte que contenga tierra y una vez limpios los cortamos en cuartos.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente freímos el ajo cortado en láminas.
  3. Cuando comience a dorarse añadimos los champiñones troceados.
  4. Tapamos la sartén con una tapa y dejamos cocinar a fuego moderado durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
  5. Ponemos a punto de sal.
  6. Cuando estén cocinados los champiñones añadimos las gulas frescas, el perejil picado muy fino y damos un hervor al conjunto.
  7. Emplatamos y servimos.

 

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON VENTRESCA Y CEBOLLETA

La ventresca y los pimientos han nacido para estar juntos, hoy te enseñamos a unirlos en matrimonio en una ensalada, tiene pocos ingredientes pero armonizan tan bien que el resultado es casi perfecto. Esperamos que os guste.

ensalada de pimientos y ventresca

Ingredientes

Para 4 personas

  • 300 g de pimientos del piquillo en conserva
  • 300 g de ventresca
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Cebollino

Preparación

  1. Escurrir los pimientos sobre un colador.
  2. Cortar la cebolleta en juliana.
  3. Pelar y cortar en láminas los dientes de ajo.
  4. Poner el aceite de oliva en una sartén grande con el ajo a fuego suave. Cuando empiecen a dorarse, retirarlos.
  5. Repartir los pimientos en la sartén y freír a fuego medio unos 10 minutos. Dar la vuelta y freír 10 minutos más. Sacar y reservar.
  6. Poner en un plato los pimientos. Añadir el bonito troceado con las manos y la cebolleta y decorar con cebollino picado.

 

REVUELTO DE TOMATE Y QUESO FRESCO

Para hoy desde Nutrición Vitoria una receta sencilla ,con unos ingredientes que gustan a todo el mundo y que puede ayudar para solucionar cualquier cena, espero que os guste.

huevos revueltos con tomate y queso fresco

 

Ingredientes ( para 4 personas )

  • 6 huevos
  • 200 gramos de queso fresco
  • 2 tomates
  • sal
  • ajo
  • pimienta
  • albahaca

 

Elaboración 

  1. Picamos un diente de ajo muy fino, lo doramos en una sartén y añadimos los tomates pelados y picados en daditos (sin  las semillas).
  2. Al minuto ponemos los huevos batidos y salpimentados y albahaca picada y a medio hacer incorporamos el queso fresco cortado a daditos.
  3. Terminamos de cuajar el revuelto y listo para comer.

 

 

Pasta con berenjenas

La pasta con berenjenas es un plato muy sencillo, preparado con ingredientes frescos: berenjenas, tomates y albahaca. Una receta muy apetitosa y de lo más atractiva. Un plato equilibrado, con el aporte energético de la pasta y las propiedades antioxidantes de las berenjenas.

pasta con berenjena

Ingredientes ( 4 personas )

  • 350 gr. de pasta
  • 2 berenjenas
  • 350 ml. de salsa de tomate casero
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de queso rallado light
  • 1 ramillete de albahaca fresca (8-10 hojas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto)

Preparación :

  1. Pelamos y picamos el ajo fino. Lo ponemos a freír en una sartén con una lámina de aceite de oliva virgen extra.
  2. Retiramos el rabillo y las hojas a las berenjenas. Las cortamos en rodajas grandes y las pelamos. Ahora picamos en dados. Añadimos de inmediato a la sartén, para que no se oxide y oscurezca.
  3. Cocinamos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Queremos que se vaya haciendo lentamente, sin quemarse, y nos resulte lo más tierna y jugosa posible.
  4. Vertemos la salsa de tomate casero y mezclamos bien.
  5. Separamos las hojas de albahaca fresca, las lavamos y picamos finamente, como si fuese el caso del perejil. Repartimos uniformemente sobre la salsa, mezclamos y dejamos cocinar (a fuego medio) el conjunto mientras hacemos la pasta.
  6. Mientras se va espesando nuestra salsa , ponemos a cocer la pasta.
  7. Dejamos cocer el tiempo recomendado.  Escurrimos la pasta y la vertemos seguidamente en la sartén con la salsa de berenjenas. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, para que la pasta se vaya empapando del sabor de la salsa.
  8. Servimos caliente en la mesa y acompañamos de queso rallado, para darle un toque final cremoso al plato.

El tomate azul

Su color es azul índigo y se torna más oscuro casi morado si recibe mayor cantidad de sol, la zona que está pegada a la mata tiene un tono menos acusado. Se produce en Estados Unidos, Reino Unido y también en Andalucía. Es un producto novedoso y gourmet ideal para elaborar todo tipo de recetas.

Estos tomates azules poseen un mayor porcentaje de antioxidantes y vitaminas, mejor aroma y sabor, careciendo al mismo tiempo de semillas.

Tomate azul

¿Qué hace diferente a este tomate azul ?

El sabor

El tomate azul no sabe “a tomate convencional” en realidad su sabor es más frutal, jugoso y con un aroma a ciruela y tomate verde. 

Su composición más rica en antioxidantes

El color de frutas y verduras se debe a pigmentos como el licopeno que da color rojo al tomate convencional, los carotenoides responsables del color naranja de las zanahorias, o los flavonoides responsables del color de cerezas, arándanos, moras o berenjenas.

Esta variedad de tomates se creo en Reino Unido en el centro John Innes al alterar genéticamente los genes del tomate añadiendo genes de una flor que contiene un alto contenido en antocianinas, la Antirrhinum majus. El resultado es el color tan característico de los tomates y además su alto índice de antioxidantes flavonoides.

Uno de estos antioxidantes dentro de los flavonoides son las antocianinas, presentes en arándanos, fresas y otras frutas rojas, entre sus efectos: ayuda reducir la inflamación. Son beneficiosas para reducir el daño oxidativo y el envejecimiento cerebral. Ayudan a frenar el deterioro de la memoria.

La antocianina también es buena para el hígado, este antioxidante ayuda a reducir el impacto negativo que tiene las toxinas sobre el hígado. Las antocianinas como la mayoría de los antioxidantes ayudan a prevenir varios tipos de cáncer como el de colon, el de próstata o el de mama.