REVUELTO DE TOMATE Y QUESO FRESCO

Para hoy desde Nutrición Vitoria una receta sencilla ,con unos ingredientes que gustan a todo el mundo y que puede ayudar para solucionar cualquier cena, espero que os guste.

huevos revueltos con tomate y queso fresco

 

Ingredientes ( para 4 personas )

  • 6 huevos
  • 200 gramos de queso fresco
  • 2 tomates
  • sal
  • ajo
  • pimienta
  • albahaca

 

Elaboración 

  1. Picamos un diente de ajo muy fino, lo doramos en una sartén y añadimos los tomates pelados y picados en daditos (sin  las semillas).
  2. Al minuto ponemos los huevos batidos y salpimentados y albahaca picada y a medio hacer incorporamos el queso fresco cortado a daditos.
  3. Terminamos de cuajar el revuelto y listo para comer.

 

 

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Cogollos de lechuga al ajillo con anchoas y queso fresco

Hoy os dejo otra receta que puede servir para estas Navidades. Estos cogollos al ajillo se preparan en pocos minutos y son un plato muy completo para una comida o  una cena rápida. Puedes acompañar con queso y anchoas, como en la receta, o con boquerones en vinagre, u otros salazones y ahumados a tu gusto.

cogollos-al-ajillo

 

INGREDIENTES para 4 personas

  • Entre 4 y 6 cogollos de lechuga según tamaño
  • 100 gr de  anchoas de lata en aceite
  • 100 gr de queso fresco
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Las anchoas salan mucho pero añade un poco de sal fina si quieres

 

ELABORACIÓN

  1. Lavamos muy bien los cogollos de lechuga y los dejamos escurrir o incluso los secamos con papel de cocina si es necesario.
  2. Cortamos con un cuchillo en sentido longitudinal en 3 partes cada cogollo y los colocamos en una bandeja de servicio.
  3. Aderezamos los cogollos con un chorrito de vinagre y espolvoreamos con sal (teniendo en cuenta la sal de las anchoas).
  4. En una sartén ponemos el aceite con el ajo picado muy menudito. No es necesario que el ajo llegue a freír mucho porque al estar picado tan finito se nos hará poco a poco mientras se caliente el aceite. Cuando vemos que empieza a freír y humear ya podemos retirarlo. Lo dejamos templar fuera del fuego.
  5. Mientras tanto colocamos sobre los cogollos unas lonchas de queso y las anchoas.
  6. Regamos con el ajillo de aceite y servimos al momento.

Rollitos de berenjena al queso fresco

Buenos días, para hoy vamos a preparar una receta con berenjena y queso fresco,  fácil y rica, espero que os guste.

¡ feliz viernes!

rollitos-de-berenjena-al-queso-fresco

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 400 g de tomate triturado
  • 250 g (1 tarrina) queso fresco
  • 250 g mozzarella
  • 50 g queso gruyer rallado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 ramito albahaca
  • 1 ramito hierbas aromáticas
  • 1 hoja laurel
  • aceite de oliva
  • pimienta

 

Preparación

  1. Cortar las berenjenas a lo largo en lonchas de ½ cm de grosor, aproximadamente, y dejarlas en agua con sal durante 30 minutos. Luego, lavarlas y secarlas perfectamente, untarlas con aceite y asarlas a horno fuerte hasta que estén tiernas pero firmes (unos 20 min).
  2. Rehogar la cebolla y los ajos picados en un poco de aceite; cuando empiece a tomar color, añadir el tomate frito y las hierbas aromáticas y cocerlo, a fuego suave, durante 20 minutos.
  3. Picar finamente la albahaca y mezclarla con el queso fresco.
  4. Cortar la mozzarella en rodajas gruesas.
  5. Poner sobre cada loncha de berenjena una cucharada de queso fresco y una rodaja de mozzarella y enrollarlas.
  6. Colocar los rollitos en una fuente de horno, cubrirlos con la salsa de tomate, espolvorearlos con el queso rallado y gratinarlos a horno fuerte.

Consejo culinario

  • Añadir una anchoa en aceite en el rollito.
  • Asar las láminas de berenjenas con antelación y tenerlas listas para preparar la receta.

 

Ensalada de calabacines, queso fresco y gulas

Una ensalada de calabacines, queso y gulas puede resultar  muy apetecible. Esta ensalada puede servirse tibia o fría, bastará con dejar que los calabacines y las anguriñas pierdan la temperatura de su elaboración.

El sabor esta receta de ensalada de calabacín se lo otorgan, sobre todo, las especias, que se pueden combinar al gusto, esta es nuestra propuesta.

ensalada de calabacines

Ingredientes (4 comensales)

3-4 calabacines (según el tamaño), 16 tomates cherry, 250 gramos de queso fresco (tipo Burgos), 120 gramos de anguriñas, 2 dientes de ajo, 1 c/c de guindilla molida, 1 c/c de comino, 1 c/c de hierbabuena, 1 c/c de orégano, ½ c/c de jengibre en polvo,pimienta negra al gusto, aceite de oliva virgen extra, sal, una pizca de azúcar.

Elaboración

Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad, espolvorea sobre ellos una pizca de azúcar, sal, la mitad del orégano, pimienta negra y aceite de oliva, mezcla y reserva.

Corta el queso fresco en dados y ponlo en un cuenco con el comino, la hierbabuena, el orégano, el jengibre, pimienta negra, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva, deja marinar. También puedes utilizar un queso aromatizado que hayas preparado anteriormente.

Lava los calabacines, retira las puntas y córtalos en finas rodajas longitudinales. Hazlas a la plancha con un poco de aceite y sal. En el último momento, antes de emplatar la ensalada, pela y lamina los ajos y pasa dóralos en la sartén, incorpora entonces la guindilla molida y las anguriñas, un minuto al fuego y retira.

Tortilla de espinacas y queso fresco

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta rica que puede solucionar muchas cenas, ya que es fácil de preparar y ligera para poder ir a la cama con el estómago no muy lleno.

¡¡ Espero que os guste y os animéis a prepararla !!

tortilla-de-espinacas-y-queso-fresco-

Ingredientes ( para 2 personas )

  • 100 g de espinacas baby frescas
  • 3 huevos
  • 50 g de requesón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Reservar unas hojas de espinacas para el final y saltear el resto en una sartén con unas cucharadas de aceite, durante unos minutos y retirarlas.
  2. Batir los huevos , sazonarlo con sal y pimienta y agregar las espinacas salteadas.
  3. Cuajar la tortilla en la misma sartén con el resto de aceite, empujando las partes cocidas hacia el centro de manera que se vaya cuajando el resto.
  4. Repartir el requesón y las hojas de espinacas reservadas por una mitad y doblar la tortilla casi por la mitad. Servirla inmediatamente. Doblar la tortilla de esta manera permite una presentación más vistosa.

Ensalada de espinacas

Hoy desde Nutrición Vitoria una rica ensalada de espinacas, queso fresco, jamón serrano y vinagre balsámico.

Ensalada-de-espinaca-cruda

Ingredientes

  • 150 gramos de espinacas frescas
  • 4 lonchas jamón serrano (100 gramos)
  • 1 trozo de queso fresco (unos 75 gramos)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
  • 1 cucharada de aceite de oliva

 

Preparación 

  1. Lava las espinacas, el ingrediente principal de nuestra ensalada. Ponlas en un escurridor y colócalas bajo el chorro de agua del grifo. Enjuaga bien y escúrrelas muy muy bien.
  2. Pon una cucharada de aceite de oliva y el jamón cortado en tiras . Deja a fuego medio-alto hasta que el jamón quede crujiente (será una de las texturas más ricas de nuestra ensalada).
  3. Ahora coge un bol y pon las espinacas bien escurridas, añade el jamón serrano y el queso fresco cortado en trozitos.
  4. Rehoga con aceite de oliva y vinagre balsámico.
  5. Y listo … fuera de la cocina y a comer!!!

 

 

 

Tomate relleno de atún

La cocina de Noemí

Aquí os dejo otra receta pre-veraniega, muy fresquita.

Ingredientes para 2 personas:

2 tomates grandes maduros pero no blandos.

80 gr de queso fresco

2 latas de atún

2 cucharadas de aceite de oliva

Orégano

Sal

Elaboración:

1. Lava los tomates. Córtalos por la mitad y con la ayuda de una cucharilla vacíalos. Echa ese tomate en un bol.



2. Escurre el aceite del atun y échalo en el bol. Corta el queso en daditos pequeños y agrégalo, echa sal y aceite, mézclalo.

3. Rellena los tomates y échales orégano al gusto.

Ya están listos!

Nota:los puedes hacer al horno si los quieres calentitos, a 200 grados 10 minutos o hasta eje veas que estén.

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Mil hojas de tomate y queso fresco

Para hoy , a pesar del frío que hace, vamos a preparar una receta de tomate y queso fresco. Es ideal para una cena rápida y ligera, tiene una curiosa presentación y la combinación de sabores es excelente a parte de ser muy saludable.

El queso fresco es muy versátil en la cocina, aporta cantidades esenciales de Ca y de otros nutrientes como Magnesio, Fósforo y vitaminas pero aporta muy pocas calorías.Además se asimila mejor que la leche gracias a la fermentación de las bacterias acidolácticas.

De las propiedades del tomate os hablaremos más adelante en nuestra sección de hortalizas, pero os adelantamos que tiene muy pocas calorías pero su valor nutritivo es alto.

mil hojas de tomate y queso fresco

Dificultad : Fácil

Tiempo :   Preparación : 5 minutos      Cocción: 5 minutos

Coste:  Bajo

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