ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON VENTRESCA Y CEBOLLETA

La ventresca y los pimientos han nacido para estar juntos, hoy te enseñamos a unirlos en matrimonio en una ensalada, tiene pocos ingredientes pero armonizan tan bien que el resultado es casi perfecto. Esperamos que os guste.

ensalada de pimientos y ventresca

Ingredientes

Para 4 personas

  • 300 g de pimientos del piquillo en conserva
  • 300 g de ventresca
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Cebollino

Preparación

  1. Escurrir los pimientos sobre un colador.
  2. Cortar la cebolleta en juliana.
  3. Pelar y cortar en láminas los dientes de ajo.
  4. Poner el aceite de oliva en una sartén grande con el ajo a fuego suave. Cuando empiecen a dorarse, retirarlos.
  5. Repartir los pimientos en la sartén y freír a fuego medio unos 10 minutos. Dar la vuelta y freír 10 minutos más. Sacar y reservar.
  6. Poner en un plato los pimientos. Añadir el bonito troceado con las manos y la cebolleta y decorar con cebollino picado.

 

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REVUELTO DE TOMATE Y QUESO FRESCO

Para hoy desde Nutrición Vitoria una receta sencilla ,con unos ingredientes que gustan a todo el mundo y que puede ayudar para solucionar cualquier cena, espero que os guste.

huevos revueltos con tomate y queso fresco

 

Ingredientes ( para 4 personas )

  • 6 huevos
  • 200 gramos de queso fresco
  • 2 tomates
  • sal
  • ajo
  • pimienta
  • albahaca

 

Elaboración 

  1. Picamos un diente de ajo muy fino, lo doramos en una sartén y añadimos los tomates pelados y picados en daditos (sin  las semillas).
  2. Al minuto ponemos los huevos batidos y salpimentados y albahaca picada y a medio hacer incorporamos el queso fresco cortado a daditos.
  3. Terminamos de cuajar el revuelto y listo para comer.

 

 

Pasta con berenjenas

La pasta con berenjenas es un plato muy sencillo, preparado con ingredientes frescos: berenjenas, tomates y albahaca. Una receta muy apetitosa y de lo más atractiva. Un plato equilibrado, con el aporte energético de la pasta y las propiedades antioxidantes de las berenjenas.

pasta con berenjena

Ingredientes ( 4 personas )

  • 350 gr. de pasta
  • 2 berenjenas
  • 350 ml. de salsa de tomate casero
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de queso rallado light
  • 1 ramillete de albahaca fresca (8-10 hojas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto)

Preparación :

  1. Pelamos y picamos el ajo fino. Lo ponemos a freír en una sartén con una lámina de aceite de oliva virgen extra.
  2. Retiramos el rabillo y las hojas a las berenjenas. Las cortamos en rodajas grandes y las pelamos. Ahora picamos en dados. Añadimos de inmediato a la sartén, para que no se oxide y oscurezca.
  3. Cocinamos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Queremos que se vaya haciendo lentamente, sin quemarse, y nos resulte lo más tierna y jugosa posible.
  4. Vertemos la salsa de tomate casero y mezclamos bien.
  5. Separamos las hojas de albahaca fresca, las lavamos y picamos finamente, como si fuese el caso del perejil. Repartimos uniformemente sobre la salsa, mezclamos y dejamos cocinar (a fuego medio) el conjunto mientras hacemos la pasta.
  6. Mientras se va espesando nuestra salsa , ponemos a cocer la pasta.
  7. Dejamos cocer el tiempo recomendado.  Escurrimos la pasta y la vertemos seguidamente en la sartén con la salsa de berenjenas. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, para que la pasta se vaya empapando del sabor de la salsa.
  8. Servimos caliente en la mesa y acompañamos de queso rallado, para darle un toque final cremoso al plato.

NUGGETS DE COLIFLOR

Hoy seguimos con recetas que no son lo que parecen, vamos a hacer nuggets pero de coliflor, una manera más divertida de comer esta verdura que no tiene muchos fans, pero que un poco camuflada es más fácil de comer,  espero que os guste.

 

nuggets de coliflor

Ingredientes

  • coliflor ( 1kg aproximadamente )
  • 100 gramos de queso rallado light
  • una clara de huevo
  • media taza de pan rallado integral
  • sal
  • ajo en polvo

Preparación

  • Cuece la coliflor y una vez cocida, machácala y escúrrele todo el agua.
  • A continuación, mezclar la coliflor machacada con los 100 gramos de queso rallado light, con la clara de huevo, con el pan rallado integral.
  • Añade un pizca de sal y ajo en polvo
  • Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una bola
  • Por último haz pequeñas bolitas con la masa, rebózalas con un poco de pan rallado integral y fríelas hasta que estén doradas.

 

Mini pizzas de calabacín

Hoy preparamos mini pizzas, sí he dicho la palabra pizza, pero tiene truco son mini pizzas de calabacín, muy fácil , muy rico y con muy pocas calorías, espero que os animéis a hacerlas.

mini pizza calabacín

Ingredientes 

  • 3 o 4 calabacines grandes
  • tomate natural triturado
  • queso rallado light
  • orégano

Preparación

  • Cortar los calabacines en rodajas de 3 o 4 mm de espesor y ponerlos en la plancha  2 o 3 minutos por cada lado.
  • Luego distribuimos las rodajas de calabacín sobre una fuente con papel de horno y ponemos encima un poco de tomate triturado y queso light rallado. También podemos espolvorear con orégano.
  • Llevamos al horno a 220° por unos minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poquito.

Tortitas de berenjena

Hoy vamos a preparar un plato muy sencillo con berenjenas. El valor energético y nutritivo de la berenjena,  comparado con otras hortalizas es menor, contiene pocas calorías, cierta cantidad de hidratos de carbono, pocas proteínas y nada de grasas.
Su contenido en agua es elevado (92%), la cantidad de fibra es moderada, y es rica en minerales como el potasio, calcio, azufre, y hierro, como así también en vitaminas B y C.
Es importante señalar que para algunas personas sensibles, la berenjena no está muy recomendada, puesto que contiene aminas (serotonina y tiramina), que pueden provocar reacciones alérgicas o dolores de cabeza.

Tortitas de berenjena

Ingredientes 

  • 2 berenjenas
  • Pan rallado
  • Huevos batidos
  • Aceite de oliva
  • Cilantro seco
  • Canela
  • Pimienta blanca molida

 

Elaboración

Cocer las berenjenas peladas y cortadas con agua y sal. Hervirlas hasta que se deshagan, las sacamos del agua y las dejamos escurrir. Machacar con un tenedor hasta que quede hecho un puré y mezclar con el pan rallado integral, los huevos batidos, el cilantro seco machacado, la canela, la pimienta blanca y la sal al gusto. Se mezclan bien todos los ingredientes. Se hacen las tortitas que se fríen en una sartén con aceite de oliva hasta que queden doradas. Opcionalmente, se pueden servir añadiéndole por encima una salsa de aceite de oliva, vinagre y ajo machacado.

Tallarines de calabacín con atún

El calabacín es una verdura muy versátil, que admite casi de todo, en este caso vamos a hacerlo c imitando a unos tallarines y acompañándolo de atún y queso, una receta que podríamos decir que es un trampantojo, ya que engaña porque parece pasta pero es verdura, esperamos que os guste.

 

tallarines de calabacín

Ingredientes ( para 4 personas ) : 

  • 4 calabacines medianos ( uno por persona )
  • tomate natural triturado
  • cebolla picada
  • 4 latas de atún
  • orégano
  • sal
  • queso light

Elaboración :

  • Con ayuda de un pelador, un espiralizador o una mandolina,  cortamos en tiras los calabacines.
  • Sofreímos el tomate y la cebolla picada en la sartén.
  • Añadimos el atún ( si es en aceite o en escabeche bien escurrido) y mezclamos los ingredientes, y posteriormente añadimos el calabacín en tiras.
  • Lo dejamos a fuego bajo unos minutos hasta que esté tierno pero no se deshaga.
  • Agregamos orégano y sal al gusto ( se pueden usar las especias que se quieran).
  • Por último añadimos un poco de queso light y listo para comer.

 

Arroz negro con sepia y langostinos

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta con una combinación perfecta , arroz, sepia y langostinos y con un toque de tinta de calamar que realza aún más su sabor. Esperamos que os guste.

arroz negro con sepia y langostinos

 

Ingredientes ( para 4 personas )

–200 gr de arroz
– 1 sepia mediana
– 150 gr de langostinos
– 1 bolsita de tinta de calamar
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 2 ó 3 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– Medio vaso escaso de vino blanco
– Sal y pimienta
– Laurel
– Aceite de oliva

Para hacer el caldo o fumet : 

  • restos de pescado (cabeza, espinas, etc)
  • tres granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 clavo de olor

 

 

Preparación:

Comenzamos haciendo un caldo corto con los restos del pescado que va a ser la base de nuestro fumet o caldo de pescado. Para ello llenamos una cacerola con 1.5 l de agua e introducimos en ella los restos de pescado, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la cebolla pelada y claveteada (es decir, con el clavo de olor pinchada en su carne). Hervimos durante 20 minutos. Colamos y reservamos.

Cortamos la sepia a tiras. Troceamos la cebolla y los pimientos. Picamos menudos los ajos. Escaldamos el tomate 2 ò 3 minutos en agua caliente, le quitamos la piel y también los troceamos.
Quitamos las cabezas y las cáscaras a los langostinos, los ponemos en una cacerola con un poco de aceite y los rehogamos unos minutos, agregamos agua, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y sal. Cocemos 15 minutos y colamos.
Calentamos aceite en una sartén amplia y rehogamos la sepia salpimentada junto con el ajo picado unos minutos hasta que cambie de color y la reservamos.
En el mismo aceite rehogamos primero los pimientos. A continuación, añadimos la cebolla y cuando empiece a dorar agregamos el tomate. Pasados 2 ò 3 minutos,  la sepia y el arroz y finalmente el vino donde habremos disuelto la tinta. Esperamos a que evapore un poco para añadir el caldo hirviendo (doble cantidad que la de arroz). Removemos el conjunto y dejamos cocer a temperatura media.
Cuando el arroz esté casi en su punto, repartimos los langostinos por encima y dejamos que se termine de hacer. Lo retiramos y esperamos a que repose un par de minutos antes de servir.

Brochetas de langostinos con ajo y zumo de lima

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta fácil y rápida, para disfrutar de unos langostinos al ajillo en brocheta, con el toque original y fresco de la lima. Ideal para una cena o comida rápida. Espero que os guste.

brocheta de langostinos

 

Ingredientes 

  • 1 kg de langostinos
  • brochetas de madera
  • 1 lima en zumo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de Sal
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva

Preparación

  • Puedes utilizar langostinos frescos o congelados, si son congelados, descongélalos antes de empezar. Retirar la cabeza y el caparazón, dejando la cola. Colocar en cada brocheta 4 ó 5 langostinos.
  • Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir el ajo picado, y antes de que tome color, colocar las brochetas en la sartén, agregar una pizca de sal por encima y freír entre 2 ó 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
  • Añadir el zumo de lima y dejar que se consuma.
  • Servir las Brochetas de Langostinos bien calientes.

Salmón a la plancha con espárragos trigueros y queso Philadelphia light

Hoy una receta muy muy rica y muy muy fácil, además es con un pescado azul rico en omega 3 y omega 6 , con fibra que nos aportarán los espárragos trigueros y un toque de queso bajo en grasa.

Espero que os guste¡¡

salmón con philadelphia

 

Ingredientes ( 4 personas )

  • 24 espárragos trigueros
  • 800 gramos de salmón fresco sin piel
  • 200 gramos de queso Philadelphia light
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Lava los trigueros. Parte con los dedos la parte del tallo. Pela la corteza con un pela patatas, desde la yema hacia abajo.
  2. Calienta la sartén con 3 cucharadas de agua y los trigueros. Cuando el agua se haya evaporado añade el aceite y fríelos así durante 5 minutos.
  3. En la misma sartén cocina las porciones de salmón por ambas caras unos 15 minutos. También se pueden hacer al horno a 200º mientras hacemos los espárragos, para que todo esté listo al mismo tiempo.
  4. Calienta el Philadelphia a baño María, directamente en la sartén o en el microondas durante 20 segundos. Bátelo con el tenedor o unas varillas para homogeneizarlo y servirlo sobre el pescado. Aderezar con sal.