REVUELTO DE TOMATE Y QUESO FRESCO

Para hoy desde Nutrición Vitoria una receta sencilla ,con unos ingredientes que gustan a todo el mundo y que puede ayudar para solucionar cualquier cena, espero que os guste.

huevos revueltos con tomate y queso fresco

 

Ingredientes ( para 4 personas )

  • 6 huevos
  • 200 gramos de queso fresco
  • 2 tomates
  • sal
  • ajo
  • pimienta
  • albahaca

 

Elaboración 

  1. Picamos un diente de ajo muy fino, lo doramos en una sartén y añadimos los tomates pelados y picados en daditos (sin  las semillas).
  2. Al minuto ponemos los huevos batidos y salpimentados y albahaca picada y a medio hacer incorporamos el queso fresco cortado a daditos.
  3. Terminamos de cuajar el revuelto y listo para comer.

 

 

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El tomate azul

Su color es azul índigo y se torna más oscuro casi morado si recibe mayor cantidad de sol, la zona que está pegada a la mata tiene un tono menos acusado. Se produce en Estados Unidos, Reino Unido y también en Andalucía. Es un producto novedoso y gourmet ideal para elaborar todo tipo de recetas.

Estos tomates azules poseen un mayor porcentaje de antioxidantes y vitaminas, mejor aroma y sabor, careciendo al mismo tiempo de semillas.

Tomate azul

¿Qué hace diferente a este tomate azul ?

El sabor

El tomate azul no sabe “a tomate convencional” en realidad su sabor es más frutal, jugoso y con un aroma a ciruela y tomate verde. 

Su composición más rica en antioxidantes

El color de frutas y verduras se debe a pigmentos como el licopeno que da color rojo al tomate convencional, los carotenoides responsables del color naranja de las zanahorias, o los flavonoides responsables del color de cerezas, arándanos, moras o berenjenas.

Esta variedad de tomates se creo en Reino Unido en el centro John Innes al alterar genéticamente los genes del tomate añadiendo genes de una flor que contiene un alto contenido en antocianinas, la Antirrhinum majus. El resultado es el color tan característico de los tomates y además su alto índice de antioxidantes flavonoides.

Uno de estos antioxidantes dentro de los flavonoides son las antocianinas, presentes en arándanos, fresas y otras frutas rojas, entre sus efectos: ayuda reducir la inflamación. Son beneficiosas para reducir el daño oxidativo y el envejecimiento cerebral. Ayudan a frenar el deterioro de la memoria.

La antocianina también es buena para el hígado, este antioxidante ayuda a reducir el impacto negativo que tiene las toxinas sobre el hígado. Las antocianinas como la mayoría de los antioxidantes ayudan a prevenir varios tipos de cáncer como el de colon, el de próstata o el de mama.

Ensalada tibia con aguacate y langostinos

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta de ensalada para estos días que empieza a hacer ya calorcito, esperamos que os guste.

 

ensalada tibia con aguacate y langostinos

 

Ingredientes ( para 4 personas )

  • 8 langostinos cocidos
  • 100 gramos de rúcula
  • 100 gramos de espinacas tiernas
  • 1 aguacate maduro
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 1 naranja
  • 1 lima
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • mostaza
  • cebollino

 

Preparación

  1. Ralla la piel de la lima y exprime su zumo y el de la naranja. Pela los langostinos y conserva las colas. Ponlos en un bol con la mitad de zumo de lima y de naranja y con la ralladura. Tapa y deja marinar en la nevara 2 horas.
  2. Parte el aguacate, retira el hueso y extrae la pulpa. Córtala en dados. Saltea por separado los tomates partidos por la mita y los langostinos escurridos con aceite y sal.
  3. Bate 4 cucharadas  de aceite, 1 zumo de lima, 1 de naranja, mostaza, sal, pimienta y el jugo de los tomate y de los langostinos
  4. Mezcla la rúcula, las espinacas, el aguacate, los tomates y los langostinos. Rocía con la salsa y espolvorea con el cebollino picado.

Tomates rellenos de verduras

Hoy desde Nutrición Vitoria preparamos una receta con una base de tomates, los cuales vamos a rellenar de verduras y los vamos a cocinar al horno, espero que os guste.

 

tomates rellenos

 

Ingredientes (4 personas):

  • 4 tomates
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr. de judías verdes
  • 200 gr. de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 3 quesitos
  • 3 cucharadas de pan rallado integral
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Preparación

Pica la cebolleta, la zanahoria y las judías verdes en daditos. A medida que vayas preparándolos, agrégalos al wok con un poco de aceite. Sazona y saltéalos durante 8-10 minutos. Retira y resérvalos.

Limpia bien los tomates, retírales la parte inferior (para hacerles una base) y la parte superior (para poder vaciarlos). Vacía los tomates y resérvalos. Pica la pulpa de los tomates finamente y escúrrela. Pon una gota de aceite en una sartén, pica 2 dientes de ajo finamente y agrégalos. Añade la carne de los tomates, sazona y saltéalos brevemente. Agrega la carne de tomate a las verduras y mezcla bien.

Rellena los tomates con la farsa y colócalos en 1 recipiente apto para el horno. Mezcla el pan rallado integral con el otro diente de ajo (picado) y un poco de perejil picado. Espolvorea los tomates y hornéalos a 190ºC durante 15 minutos.

Cuece las espinacas brevemente en un cazo con agua y sal. Escúrrelas y colócalas en un vaso batidor. Añade un poco del agua resultante de cocerlas y los quesitos. Sazona y tritura.

Sirve la salsa de espinacas en el fondo, pon encima los tomates rellenos y decora con unas hojas de perejil.

 

Pastel de verduras y carne

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta perfecta para hacer como plato único para una comida o una cena.

Una receta contundente pero a la vez ligera ya que solo lleva verduras y carne, el único capricho es gratinarlo con una loncha de queso bajo en grasas, ya que la bechamel que os propongo entraría dentro una dieta.

¡ Espero que os guste !

 

pastel-de-verduras-y-carne

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 Cebolla
  • 2 Calabacines
  • 2 Berenjenas
  • 2 Tomates grandes
  • 2 Dientes de ajo
  • 500 gr. Carne picada de ternera
  • 4 Lonchas de queso light
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Bechamel de calabacín (pincha aquí para ver la receta )

Elaboración

  1. Limpiamos bien las verduras y las cortamos en rodajas. Los ajos en láminas.
  2. Las cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén blandas. Salpimientamos al gusto.
  3. Mientras se cocinan las verduras, preparamos la bechamel de calabacín.
  4. Cocinamos la carne picada en una sartén con muy poquito aceite. Salpimentamos. La carne no debe hacerse mucho pues luego la meteremos en el horno.
  5. Montamos el pastel en una fuente o utilizando aros individuales: distribuimos las verduras en capas, las cubrimos con carne picada, tapamos con bechamel de calabacín y terminamos con una loncha de queso light.
  6. Metemos a gratinar en el horno y listo.

Ensalada de tomates, chaca y gulas al ajillo

Hoy desde Nutrición Vitoria os dejamos una receta ideal como plato único para una cena.

Se pueden hacer variaciones como sustituir la chaca por gambas, a gusto de cada uno.

¡ vamos con la receta !

ensalada-tomate-gulas

INGREDIENTES

Para cuatro personas
750 gr. de Tomates (2 tomates rojos, 2 Kumatos y cherry, a gusto de cada uno)
200 gr. de Gulas
6 palitos de chaca
4 Dientes de Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y picar los ajos.
(1).- Poner en una sartén un buen chorreón de aceite y los ajos picados, saltearlos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
(2).- Añadir las gulas, un poco de sal y pimienta, remover y calentar unos minutos. Retirar del fuego y reservar.
(3).- Lavar los tomates,  y cortarlos en cuadraditos.  Ponerlos en un bol amplio, salpimentarlos y remover.
(4).- Cortar los palitos de surimi.Mezclar el surimi con los tomates, poner encima las gulas templadas y verter el aceite repartiéndolo por toda la ensalada.Adornar con unos cuantos tomates cherry.

Paninis de berenjena o falsa pizza de berenjena asada

Hoy una receta en la cual  sustituimos la masa o el pan por una rica berenjena asada y tenemos un plato maravilloso, bajo en calorías y sanísimo!

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Ingredientes

Berenjena (de cada berenjena nos saldrán 3 paninis)
Salsa de tomate
Mozzarela light
Tomatitos cherry
Jamón serrano
Hojas de albahaca frescas
Orégano

Cómo hacer paninis o falsa pizza de berenjena asada

Precalentamos el horno a 250 grados.
  1. Cortamos la berenjena longitudinalmente en láminas de 2 cm de grosor. (Le quitamos la primera capa, para que no nos quede toda la piel en la base y para que esta sea plana).
  2. Pasamos las láminas por la plancha unos 5 minutos y les añadimos un poco de sal.
  3. Untamos una bandeja para horno con unas gotas de aceite y colocamos las láminas encima.
  4. En cada lámina de berenjena extendemos una capa de salsa de tomate, unos trocitos de mozzarela, tomatitos cherry cortados por la mitad, unos trozos de jamón serrano y espolvoreamos orégano por encima.
  5. Metemos al horno que ya tenemos caliente, y dejamos que se hagan entre 8-10 minutos.
  6. Sacamos del horno y decoramos con unas hojas de albahaca por encima. Importante este último toque porque les va a dar un aroma y un sabor definitivos.

Falsa lasaña con falsa bechamel

Para hoy una receta que parece una cosa pero es otra… estad muy atentos , el resultado es muy tentador y a nivel nutricional y calórico muy equilibrado.

¡ Espero que os guste !

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Ingredientes ( Para 4 personas )

4 Calabacines
4 Pimientos rojos
4 Pimientos verdes
2 Cebolletas
4 Tomates
Aceite de oliva
Sal

 

Elaboración

  1. Lavamos bien todos los ingredientes y cortamos los calabacines en tiras a lo largo, los utilizaremos para separar cada capa. Cortamos los pimientos en tiras y la cebolleta y el tomate en rodajas.
  2. Ponemos un poco de aceite en una fuente para horno, y vamos colocando las capas: una tira de calabacín, una de pimiento rojo, otra de calabacín, cebolleta, calabacín, pimiento verde, tomate y acabamos con otra de calabacín. Entre capa y capa salamos un poquito y  colocamos tantas como nos apetezca.
  3. Ponemos un chorrito de aceite por encima y metemos la lasaña al horno a 250 grados durante 20 minutos.
  4. Servimos la lasaña con una rica bechamel de calabacín ( clik aquí para ver la receta)

 

Rollitos de berenjena al queso fresco

Buenos días, para hoy vamos a preparar una receta con berenjena y queso fresco,  fácil y rica, espero que os guste.

¡ feliz viernes!

rollitos-de-berenjena-al-queso-fresco

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 400 g de tomate triturado
  • 250 g (1 tarrina) queso fresco
  • 250 g mozzarella
  • 50 g queso gruyer rallado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 ramito albahaca
  • 1 ramito hierbas aromáticas
  • 1 hoja laurel
  • aceite de oliva
  • pimienta

 

Preparación

  1. Cortar las berenjenas a lo largo en lonchas de ½ cm de grosor, aproximadamente, y dejarlas en agua con sal durante 30 minutos. Luego, lavarlas y secarlas perfectamente, untarlas con aceite y asarlas a horno fuerte hasta que estén tiernas pero firmes (unos 20 min).
  2. Rehogar la cebolla y los ajos picados en un poco de aceite; cuando empiece a tomar color, añadir el tomate frito y las hierbas aromáticas y cocerlo, a fuego suave, durante 20 minutos.
  3. Picar finamente la albahaca y mezclarla con el queso fresco.
  4. Cortar la mozzarella en rodajas gruesas.
  5. Poner sobre cada loncha de berenjena una cucharada de queso fresco y una rodaja de mozzarella y enrollarlas.
  6. Colocar los rollitos en una fuente de horno, cubrirlos con la salsa de tomate, espolvorearlos con el queso rallado y gratinarlos a horno fuerte.

Consejo culinario

  • Añadir una anchoa en aceite en el rollito.
  • Asar las láminas de berenjenas con antelación y tenerlas listas para preparar la receta.

 

Pisto Manchego

El pisto es una de las recetas de verduras más tradicionales que existen en nuestra gastronomía. Este rico plato consiste básicamente en una serie de verduras como calabacín, berenjena, tomate, pimientos o cebolla, todos sofritos para conformar el plato.

Es una receta de lo más nutritiva, que además se puede combinar con otros ingredientes para hacerlo un plato aún más rico y completo.

Desde Nutrición Vitoria te enseñamos a continuación cómo preparar en casa un tradicional pisto manchego. Este tipo de pisto es un tanto diferente pero mantiene la base de verduras habitual.

receta-pisto-verduras

Ingredientes:

– Un calabacín
– Una cebolla
– Un par de dientes de ajo
– Un pimiento rojo
– Un pimiento verde
– 250 gramos de tomate triturado o sin triturar  ( según gustos)
– Aceite de oliva virgen
– Sal

Preparación:

Comenzaremos a hacer este pisto manchego lavando bajo el grifo tanto el calabacín como los pimientos, para quitarles la suciedad que tuvieran. Los pimientos los abrimos, les quitamos el tallo y las semillas del interior, y los troceamos en trozos que sean más bien pequeños. El calabacín lo podemos pelar, pero nosotros lo vamos a dejar con piel, así que directamente lo troceamos en daditos. Pelamos la cebolla y la picamos también en trocitos pequeños, y por ultimo pelamos los ajos y los picamos en láminas finas o en trocitos.

El tomate podemos triturarlo nosotros mismos, algo que siempre recomendamos hacer cuando es la temporada de verano, ya que los tomates en esta época son muy sabrosos y merece la pena por el sabor que dan. Los lavaremos y luego los escaldamos en agua caliente unos minutos, para poder pelarlos fácilmente y dejarlos sin piel, y después los trituramos o rallamos. Otra opción es emplear tomate triturado de lata, que nos facilita la tarea y da buen resultado, así que usa uno u otro según tus preferencias.

Teniendo ya todas las verduras limpias y troceadas vamos a poner a calentar una cacerola o una sartén grande, dónde nos quepan todos los ingredientes, con un chorreón de aceite de oliva virgen. En este aceite vamos a dorar un poco los ajos laminados, a fuego medio para que no se nos quemen, y cuando empiecen a tomar color echamos la cebolla picada, con un poco de sal por encima, y la dejamos pochar un poco. Después agregamos los pimientos y los rehogamos durante unos minutos, hasta que se ablanden.

Agregamos el calabacín troceado y los dejamos cocinar unos minutos antes de agregar el tomate triturado. En ese momento ponemos a fuego suave y cocinamos durante un cuarto de hora para que el tomate se consuma y se vaya espesando. Durante ese tiempo removeremos de vez en cuando para que no se pegue, lo que haremos mejor removiendo la cacerola con movimientos circulares, para no remover directamente las verduras y se deshagan. Al acabar ya tendremos nuestro pisto manchego listo para servir en caliente, o bien lo reservamos hasta la hora de comer. Esperamos que os guste esta estupenda receta.