Gazpacho de aguacate

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta fresquita para estos días de calor y muy sana y nutritiva, esperamos que os guste.

Ingredientes 

• 1 aguacate maduro

• 1 cucharada de zumo de limón colado

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• pimienta blanca

• cebollino

• 1 pimiento verde

 

Elaboración

1. Corta por la mitad a lo largo el aguacate. Quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara.
2. Tritura la pulpa del aguacate con el resto de ingredientes durante tres minutos a velocidad alta, hasta que quede una crema muy fina.
3. Enfría bien antes de servir. Una vez muy frío, prueba y corrige de aderezo.
4. Sirve muy frío decorado con cebollino picado. También admite cilantro y tomate picado.

Tomates asados

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta para comer tomates de una manera diferente, en vez de en ensalada, asados. Ahora que empieza el verano es un buen momento para comer tomate que está de temporada. Esperamos que os guste.

Ingredientes ( para 4 personas ) :

• 8 tomates rojos maduros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pan rallado integral
• 2 cucharadas de vinagre de módena
• sal

Preparación : 

• Calentar el horno a 250 grados C.
• Lavar los tomates . secarlos, quitar los pedúnculos, cortarlos a la mitad y ponerlos en una fuente de horno con el interior hacia arriba.
• Rociarlos con el aceite de oliva , expolvorearlos con sal y por último un chorrito de vinagre de módena.
• Cubrirlos con una fina capa de pan rallado e introducirlos en el horno durante 1/4 de hora, rociándolos a mitad de tiempo con unas gotas de aceite.

FALSO ARROZ O ARROZ DE COLIFLOR

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta trampantojo , es decir, parece arroz pero no lo es, se trata de coliflor. La coliflor toma consistencia de arroz cuando la rallas o procesas, por lo que es una opción saludable y distinta para servir con tus comidas. Os explico como elaborarlo y espero que os guste.

Elaboración

1. Quitar las partes oscuras de la coliflor
2. Cortar la coliflor en flores quitando todo el tallo y coloca las piezas de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tenga consistencia de “arroz”. Si no tienes procesador puedes rallar la coliflor con un rallador a mano para hacer el “arroz”.
3. Una vez que tengas toda la coliflor rallada calienta el aceite de oliva en un sartén, agrega la coliflor y cocina a fuego medio durante 2 minutos mezclando de vez en cuando. Baja el fuego, tapa y cocina durante 8 minutos.  Sazona al gusto con sal y pimienta, tus hierbas o especias favoritas y sirve con tu comida favorita.

Bacalao al ajoarriero

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta con un pescado blanco muy nutritivo y saludable el bacalao, esperamos que os guste.

 

Ingredientes ( 4 personas ):

• 1 kg de bacalao
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 400 gramos de salsa de tomate
• 1 lata de pimientos rojos asados
• aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

• Desmenuza el bacalao en trozos pequeños, Quítale todas las espinas y déjalo en agua para desalarlo bien.
• Una vez desalado, escurre el bacalao y envuélvelo en un paño para que quede totalmente seco.
• En una sartén o cazuela de barro, vierte el aceite, echa el ajo picado muy fino y deja que fría a fuego lento hasta que esté dorado.
• A continuación, agrega la cebolla picada muy fina, y deja que se dore. Cuando esté dorada añade el bacalao.
• Deja el bacalao a fuego lento , dale la vuelta y mantenlo a fuego durante 3 minutos, momento en el que se añadirá la salsa de tomate.
• Cuando entre en ebullición, rectifica de sal y pimienta al gusto.
• Sírvelo en una cazuela de barro adornado con unas tiras de pimientos rojos.

Corazones flechados

Hoy 14 de Febrero , día de San Valentín, desde Nutrición Vitoria os presentamos una receta con muuuuucho amorrrrr y muy fácil, esperamos que os guste.

 

Ingredientes :

• tomatitos cherry
• queso curado o semicurado

 

Preparación :

1. Cortar un tomatito cherry (de los alargados) en diagonal
2. Girar las mitades hasta enfrentarlas en forma de corazón y clavar un palillo para mantenerlas juntas.
3. Completamos la flecha con una punta y una cola cortada en queso y listo¡¡¡

¡¡ FELIZ CUARTO ANIVERSARIO NUTRICIÓN VITORIA !!

El 15 de Enero Nutrición Vitoria cumple 4 años ¡ felicidades ! 4 años maravillosos en los que hemos ayudado a que mucha gente se encuentre mejor por dentro y por fuera y ese es nuestro mayor logro que nuestros pacientes estén satisfechos con nuestro trabajo.

Por este motivo y para celebrarlo junto a nuestros pacientes y para agradecerles su fidelidad vamos a realizar un sorteo entre todos ellos. Desde el 14 de Enero hasta el 2 de Febrero cada vez que vengan a consulta a Nutrición Vitoria les daremos dos papeletas para que rellenen con su código de paciente, una para el sorteo de un vaso Zoku, que sirve para hacer café o té helado, y otra para el sorteo de un pack de la Vida es Bella para un circuito de Spa para dos personas y el día 4 de febrero publicaremos en el blog, en el Facebook y en el propio centro el código de paciente de los agraciados.

¡¡ Esperamos cumplir muchos años más , gracias a todos por vuestro apoyo !!

Aguacates rellenos de atún

Hoy desde Nutrición Vitoria una receta saludable para estas fiestas de Navidad, esperamos que os guste y ¡ feliz navidad !

Ingredientes ( para 4 personas ) :

• 4 aguacates
• 1 lata de atún
• 2 cogollos de lechuga
• 1 huevo cocidos
• aceitunas negras
• perejil picado
• sal

Preparación :

• Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.
• Cortar la lechuga en juliana.
• Desmigar el atún en un plato.
• Poner la mitad de la lechuga y mezclar con el atún, el huevo duro picado.
• Rellenar los aguacates con esta mezcla.
• Colocar una aceituna negra encima y la otra mitad de la lechuga colocarla en el plato en forma de colchón.
• Poner los aguacates encima y servir.

Berenjenas rellenas de verduras

Hoy desde Nutrición Vitoria berenjenas rellenas de verduras, una receta rica y saludable y muy fácil de preparar, esperamos que os guste.

Ingredientes ( 4 personas )

• 4 berenjenas medianas
• 1 calabacín pequeño
• 1 cebolla
• 4 pimientos del piquillo en tiras
• 2 tomates pequeños
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• orégano o albahaca picada
• pan rallado integral
• 8 cucharadas de queso rallado light

 

Elaboración

1. Cortamos las berenjenas bien limpias, sin el rabillo pero con su piel, por la mitad a lo largo. Hacemos unos cortes superficiales en la pulpa haciendo rombos y las ponemos con la pulpa hacia arriba en una bandeja de horno espolvoreadas con sal fina y regadas con un hilo de aceite. Cubrimos con papel aluminio.
2. Asamos a 180º C en la parte media del horno y con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Cuando templen un poco sacamos el centro de la pulpa, dejando como un centímetro de carne pegada a la piel. Picamos la pulpa que hemos extraído.
3. Mientras se asan las berenjenas rehogamos la cebolla picada en aceite. Añadimos el calabacín, pimiento y el tomate picados, salpimentamos y dejamos reducir el conjunto durante 10 minutos. Incorporamos la carne de las berenjenas y ligamos este relleno con una cucharada de pan rallado (solo si es necesario para dar consistencia). Aromatizamos con orégano o albahaca picada.
4. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de verduras y las colocamos de nuevo en la fuente de horno con el queso rallado light por encima de cada una de ellas.
5. Gratinamos bajo el grill unos 5 minutos hasta que el queso dore.
6. Servimos al momento.

Lasaña de calabacín, jamón york y queso light

Hoy desde Nutrición Vitoria os presentamos una receta de lasaña con un punto diferente a lo habitual, esta receta va sin pasta, porque vamos a sustituirla por el calabacín, esperamos que os guste.

 

Ingredientes ( para 4 personas ) : 

• 3 calabacines grandes
• 12 tiras de jamón york
• 12 lonchas de mozzarella light
• sal
• pimienta negra
• queso rallado light
• aceite de oliva

Preparación : 

1. Lavamos los calabacines y los secamos bien. Después los vamos a cortar en tiras, a lo largo, de unos 3 milímetros de grosor
2. Cocemos las tiras en abundante agua hirviendo con sal. Lo hacemos en pequeñas tandas, para que sea más fácil poder cocerlos. Pasados unos 3 minutos, los retiramos del agua y reservamos en un plato.
3. Untamos una bandeja de horno o molde con un poquito de aceite, para que no se pegue al fondo. Después ponemos una capa de tiras de calabacín. Encima, cubrimos con unas lonchas de jamón york, encima con queso mozzarella light y encima, espolvoreamos con un poco de pimienta negra.
4. Repetimos el paso anterior hasta haber terminado de hacer tres pisos. Al final, debemos acabar con una capa de calabacín.
5. Por último espolvorea por encima queso rallado light  tipo e introduce la lasaña al horno, previamente calentado a 200ºC. Déjala cocinar durante unos 20 minutos.
6. ¡ Servir y listo !

Champiñones salteados al ajillo con gulas

Las gulas son un producto poco graso y que tiene un gran porcentaje de proteínas, su uso es muy variado ya que se ha convertido en un producto que está en casi todas las mesas y son fáciles de preparar en una gran variedad de recetas.

 

Al plato de hoy también le vamos a poner champiñones; el champiñón común es un hongo de cultivo para su uso domestico. La variedad cultivada más frecuente es de color blanco en toda su superficie. Tiene un sabor neutro y delicado con un aroma ligeramente a nuez, es un alimento muy bajo en calorías.

 

 

Ingredientes ( 4 personas ) 

• 400 g de champiñones
• 150 g de gulas
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Elaboración

1. Limpiamos los champiñones de cualquier parte que contenga tierra y una vez limpios los cortamos en cuartos.
2. En una sartén con aceite de oliva caliente freímos el ajo cortado en láminas.
3. Cuando comience a dorarse añadimos los champiñones troceados.
4. Tapamos la sartén con una tapa y dejamos cocinar a fuego moderado durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
5. Ponemos a punto de sal.
6. Cuando estén cocinados los champiñones añadimos las gulas frescas, el perejil picado muy fino y damos un hervor al conjunto.
7. Emplatamos y servimos.